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➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸! Q* ^) R6 S& h" D2 z
/ r M/ L1 o/ `) \$ M“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”
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“我去? 这么难得吗!”
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是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!& p* ^4 b& P- ~7 g2 Q$ n9 l- v u
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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸$ v0 ]" O1 J% [5 J# O; r1 F
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!
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6 w7 {. L/ G1 d& C, X/ `0 e上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。
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1 j) [6 A5 }) ?/ U* ~晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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9 D5 ]9 x* v, S( e8 L- w8 U➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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# ]% R3 a: a l7 `, h1 ~& z& i3 w2 I6 L人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚..... N. t4 o( ?( e3 R5 H% P
7 z# ^2 X% f" E0 f喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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9 V1 a/ y* X# e) r/ l2 B( m正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell$ @% `2 k4 ?6 z0 T" F) z
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+ X, k& S& y6 ~2 v: k* o) B➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸) a3 {5 g [3 ^8 z. A# X* a
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正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将- S; g, A# N( q/ Z$ t, _
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸1 s& j% | V9 B" Z
+ @; B; |" j! f" F( ]* Q笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert5 f( z" `/ a* z N7 I) _6 F
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等等等等....
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晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......
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* f. a- w( v1 H1 f1 S! w➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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& K+ t( k! n+ u+ P其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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; r* _: `: G8 i& {# p9 g0 `5 v盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。 U. h' F$ |) m* {4 R+ a' r8 o
$ |+ s/ ?5 y" P" S" T另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。' u% K2 A! o5 U+ Y$ e
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话不多说了,我们直接进入榜单吧~
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米其林三星 | 值得专程拜访
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% N, B j) M$ E* t吃三星的关键,是要放平心态,+ \% r- S# f" Z! w$ K3 V9 ?
' K5 `6 ?& F' H% A5 m: M' T- y毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!0 y6 a' c7 R9 a0 P- r* W: u5 p! a u
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三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。7 I! B/ B! Q8 a, S' |4 {: T
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Eleven Madison Park: S* ?( j1 }; s- }6 k+ w# B
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Tasting价格:$315
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推荐程度:★★★★; k! }* l) m1 o% E1 U+ c
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`0 N l- o7 F! ^. \6 i' h5 w% @➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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4 v0 m' v( y Q在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。
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在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。/ v+ f( C3 F |
/ M i$ U" C* o* D4 A还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……( q. ?! A: t- H8 W
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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