橘子奶酪

acchenry

鮮奶
500克
& J0 a& R# x) e細砂糖
! n: I+ }: P3 a/ Q. e6 G' j30克
鮮奶油
200克
吉利丁片
3 q3 d0 |! m+ B; h9 Q' a' C3片
剝好的橘子
1 r- F5 s% p' m6 p5 r524克
檸檬汁（可自行調整比例）
" |+ ?2 I# D* B2.5克
冰糖
130克
% ^  s  V5 a% i% s+ k3 Z  a/ g6 u果醬工具
鍋子
: T5 a5 S; C1 |! C+ \1個
壓泥器（可自行替換）
1支
碗
1個
0 S$ `/ }( `4 z3 K5 Z刮勺
1支
+ E( V# G# K, t$ M; l玻璃罐
* t! U3 x) ]: x! g2罐
奶酪工具
保鮮盒（可自行替換）
) D) E5 B$ T; d  E  L% f: G1個
2 [" `) \" ^& n# J鍋子
; A0 C! d7 s/ t6 r! E, `# U* w1個
* P) D! Z8 ~) @, @; L0 R# q碗
) D! U2 t0 J/ ]' U, b4 G1個
打蛋器（可自行替換）
1個
- I- D) |! ^3 o' s3 P' @! C, b9 g保羅瓶
3 g: d5 ^' d- i( k0 l6 j10個
看全部食材
+ B" R3 t" n6 h1 u
* w0 o. S1 w% H  R/ G
將吉利丁片剪成小片後，放入冰水中使其軟化。
* V0 r* e, c) G4 M" ~* p+ ]% K, h將吉利丁片剪成小片後，放入冰水中使其軟化。
4 e( Z& x' V: |% v9 l8 T' c
將砂糖倒入牛奶中。
將砂糖倒入牛奶中。

開中火使砂糖融化，待鍋邊冒泡後，即可關火。
開中火使砂糖融化，待鍋邊冒泡後，即可關火。

# e5 y; }3 A+ n7 C, T) B用手將吉利丁片擰乾。
2 p/ V0 D5 ?, Q- S. U用手將吉利丁片擰乾。
. ~2 F- L2 o+ e$ j: H
8 F% l! T% s* W, [) N! ^擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中，攪拌均勻使其融化。
擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中，攪拌均勻使其融化。



加入鮮奶油攪拌均勻。
6 r  |+ j( F: U% i1 q加入鮮奶油攪拌均勻。
" y1 X7 f4 {& |5 ^( t
% m/ R% k  O' d( ^, P0 S將奶酪液分裝至保羅瓶中。
將奶酪液分裝至保羅瓶中。

3 k  k( |' l% C1 V; K奶酪，完成囉。
# @0 f6 |% R# C* a; M7 t1 ^（待冷卻後，蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。）
奶酪，完成囉。
（待冷卻後，蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。）
4 q, o% y0 V6 S4 H4 R4 Z/ V1 y; E
7 f) }, I# R5 ?. D8 N將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出，接著加入冰糖，並將兩者混合在一起。
將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出，接著加入冰糖，並將兩者混合在一起。
7 t5 f( [; q  [# R% p- Q) ?
持續攪拌，先開大火煮至沸騰。
* v# Z4 E9 b) _6 V
. I: F% E/ F& P
7 _. D6 i) t) X2 I煮至沸騰後，轉至中火繼續攪拌。
  T6 l9 O9 @' D3 S' b6 E( r; [
! L! h- j+ y* e8 p! y1 x' u& [（持續攪拌以免燒焦）煮的時候，可隨時觀察，持續收汁至汁液呈現糖漿狀時，加入檸檬汁（可以邊煮邊自己舀幾滴果醬汁液起來試試味道，依照自己覺得何時的甜度來調整檸檬汁的比例），直到用刮勺舀起時，不會快速留下即可。最後將果醬分裝至玻璃罐中，並倒扣放涼。
& _5 ]/ O0 v* {
  w8 C. E* T9 [! c
- h! w) w9 @3 F3 u% M
$ U' M  G) E) X0 }5 Y4 _3 g