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小吃遍地有
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煎饼也是各色各样
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v' T% U/ ]% B% p; t从临沂的煎饼果子
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6 i, S0 s0 y% p5 G9 P/ X% s) L7 Y到滕州的菜煎饼8 C' g7 R# \8 p% w$ v: O: X0 X
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抑或是天津的煎饼馃子0 t7 \+ u8 H" s/ ~3 C9 @* ~6 T+ `
4 |) `, L/ q5 @还是上海奇妙的名字裹脚布( t# C- E! S( L+ y. M2 S
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到风靡改版的美国纽约煎饼
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% C J" j2 ?0 a, ` K& N) J都一一让人感受到美食的博大精深% M3 V: p" p9 r/ A7 Z! X
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一张薄饼里竟然能卷出的不同智慧
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% |% [- L/ A% o/ O今天跟吃货小编来一起来领略下吧
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临沂版:熟悉的味道熟悉的配料 z# t/ x4 r2 K. I) h6 a
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% _4 l$ x; \/ q% l% g山东煎饼是一种传统特面食,据说历史课追溯到孟姜女哭长城。想当年,孟姜女一步一脚印,背囊上带着的就是山东煎饼。当然,真假无所考究。不过,还有一历史考究,煎饼是诸葛亮发明的。相传诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、湅河之间,锅灶尽失,而将士饥饿困乏,又不能造饭,诸葛亮便让伙夫以水和玉米面(应该为其他谷类,三国时期玉米还未从美洲引入中国)为浆,将金(铜锣)置火上,用木棍将米浆摊平,煎出香喷喷的薄饼,将士食后士气大振,杀出重围,当地人也习得此法做食,但铜锣昂贵,且易开裂,人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。, |& K, t f8 R0 g3 P" ^. ?
滕州版:五颜六色才是正道
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- X& u. b8 c9 y3 i9 A. b煎饼卷大葱是山东的名吃,曾一度风靡全国数百年。滕州人亦以善于模仿著称于世,继续开发煎饼的延续产品,谁知一个不经意,菜煎饼便横空出世,又一不小心,就又弄了个全国闻名。滕州菜煎饼,顾名思义,重点在“菜”。一张自制的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜,萝卜,白菜,还有韭菜,还有小瓜,太多,太多,吃起来当然味道很特别。0 E/ ]& H# P6 x; N
天津版:据说才是煎饼始祖' S6 c, I4 Z* y% J
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饼在天津人的叫法是“煎饼馃子”。不同于山东,它是由绿豆面薄饼为基底,再配以,鸡蛋,还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成,其次面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香。当然,到后期发展煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼馃子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。不同的是,天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的。$ j; j/ g6 G. P5 B Y
6 y. e) s' i0 }& e$ Q3 ^' I上海版:大城市里的小温情
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! T4 x1 b: m2 Q上海版煎饼与咱山东的非常相似。不过用上海话来称呼可就有趣了。用上海话来讲叫“裹脚布”。裹脚布也是上海人的青春回忆,大城市里的疏远隔离冷漠,都被放学后吆喝着的三五好友,熟悉的摊位,熟练的手法,熟悉的味道给击破了。一个鸡蛋一块钱,喜欢脆的多放面;放点甜酱些许盐,吃了快活似神仙。
' @- l* V, e, P' K3 h纽约版:进军的巨人
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“如法式可丽饼一般的薄饼上裹满黄白相间的蛋液,刷上美味的酱汁,撒上辣椒粉和各种香料,铺满火腿和煎得金黄的面皮,再将其卷起。吃的时候,依然很烫,我几乎没法拿着它,只能换着手指捏着它,吃一口,满满的幸福,妙不可言……” 纽约煎饼居然填满了外国人的胃,俘虏了外国人的心。: Z- \( ?1 {+ a
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要知道
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这煎饼的魅力太大
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居然还引来一阵浪潮~
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0 A# u7 A/ L: h' s厉害了我的煎饼
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远洋盛名的小吃9 f2 E6 f) ?: ?! y0 a
3 \: h( {7 l) w( s9 x外国人可是吃嗨到不要不要的& z$ Q7 I3 V6 ?6 m" U- ^" f1 a
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看到这
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吃货小编只想默默地回家学一门手艺# ^1 k8 M. x/ k( K
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一勺一旋一翻
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一分时间
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/ q; y O/ d0 L- e! _一分口感* `' U1 n Q9 E' F; F
4 |: S! c$ C$ x# s- ?% \哪一份味道( `2 L7 v# w {
$ m8 z! B) Y( [2 P, J( O或是哪一款口感
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$ V5 k# `) u% P8 u# L是你最爱的呢?) U$ o) Y/ \ u. \5 t( `
转发给亲友吧!. C7 Q6 ^) j! \8 g7 B
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