火锅底料的做法[16P]

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! _# N5 O3 Z4 X" E“窗外，寒风刺骨，屋内，热气腾腾，温暖和美味伴着我们的幸福，就是我们今晚火锅的味道啦！”


6 z0 k: ^4 @6 v& P! _$ `食材明细
# ^7 b6 n- P) X3 R葱、姜、蒜 适量               花椒 适量
辣椒 适量                         各种蔬菜 适量
0 A+ }5 s6 |5 w; @  p3 H口味 ：麻辣                     工艺： 煮   炒                 耗时：数小时


: l, |9 C# \0 W$ {6 R* d/ g1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
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; n" a  v% {7 g" W4 K6 V2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；

3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；
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4、准备好鸳鸯锅；
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; `# i$ z: s! t7 T  D: w+ [5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；

; Y5 j+ c3 |6 c/ t: z" V6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；

7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；
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8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；
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9、加香料包，炒匀；
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! ]. y$ |1 O+ u& B/ h0 l10、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸）；

1 e% U0 N/ ~0 j* x0 r9 L% M3 _11、转入鸳鸯锅内；

" j( K3 _( y+ g3 B12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；
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13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；

/ c* r/ w4 k& _+ R2 T) j14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可；
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15、哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！
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