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夫妻肺片材料:猪耳朵一只,牛肉,牛杂,牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮)
4 l4 V+ A+ ?! b/ P/ f# s1 J调料:大蒜,香油,小云自制辣椒油,葱花,黄豆酱油,花椒面,油酥黄豆,鸡精,白糖,盐,油酥花生,香菜,芹菜1 E0 S+ ^& T5 A) e0 j! v- B& ~& {, w
夫妻肺片的做法% N/ S+ I8 Y Q5 J- U' ~# Q
1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透)
) o; m; Z2 Q& n0 H8 `% G! x2.将牛腱、牛杂洗净,切成大块,将牛肉、牛杂,、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮,血水捞起。8 v# E b0 @( q' D2 j$ t! t
3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用
2 x( I z$ g# o5 g( V+ ~4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起: P3 M. ?, H4 x& X8 p& p
5.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,油酥花生米,葱花,大蒜,姜水
& l' X( t6 Z# y# m! O6 S( ?6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上,淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可
& v% \/ L) z) }7 n! l( V小提示
( \# t; W6 f/ f9 O% K1 _1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好; O: X! B0 k% `9 O
2.也可以根据自己的喜好调料汁。8 {9 }! g; E6 W6 t+ I% C4 }
3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物晾凉4 ^$ g( D. I; J3 x; {
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