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材料- X) D5 `; {0 L' `6 o9 G
# h# e$ b; z, i6 \4 a4 y3 x材料主料:嫩牛肉300克。配料:青椒25克,蛋清1个,淀粉40克。调料:绍酒15克,沙茶酱50克,白酱油30克,白糖5克,味精4克,牛骨汤125克,芝麻油10克,花生油600克,姜、蒜末各10克。
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做法
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1、将牛肉剔去筋膜,切成5厘米长、2厘米宽的薄片。青椒切片。
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5 |/ v5 E" v" \ t) E5 c2、牛肉片用蛋清、绍酒7.5克、白糖、酱油15克、味精2克、淀粉30克抓匀入味上浆。 ) J' E& G% L" ?3 W; V9 O
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3、勺内加花生油烧四成热,下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。 3 H1 t5 I( L" P7 u7 o
R" v9 n$ s# H2 ]) J6 i1 A1 z) b4、勺内留油40克,放入姜、蒜末炒香,加入绍酒、牛骨汤、沙茶酱、酱油、味精、青椒片炒熟,加淀粉勾芡,下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘,淋入芝麻油即成。
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