- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
, a9 y. V) F$ x# u9 X原料: 鸡肉、虾肉各2两(约80克),冬菇2朵,笋1两(约40克),马蹄2粒,姜2片,芹菜(小)1棵。
+ @3 N6 e5 O# y; V6 P% `
- ?+ T% d# ^8 Z. s& |1 @蛋皮料: 蛋白4只,粟粉1茶匙,水4汤匙。
. F1 p9 i! l2 N, }# K- Z
) F X0 X- k+ s6 Q' x( v腌料: 盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,粟粉2茶匙,大地鱼末1茶匙,猪油或植物油1/2两(约20克),胡椒粉、麻油各少许。 ' X4 V- w5 @; _8 ]+ S
3 g& N7 I! t% _' e* h芡汁料: 水1/2杯,盐、糖各1/4茶匙,粟粉1/2茶匙。* b. A3 B/ i' N- Y% d" i- M
/ r/ \+ P1 ?* X- v. U ~+ h
1、蛋皮料同拌匀,放平底镬中煎成薄蛋皮8片,待用。
) g7 H0 S. ?% |- y
! v3 Q) h+ H# _+ j% K, e/ T; {/ ^3 Z2 t: C/ O t, x9 T
: n/ H% N r5 c4 X* p/ v
2、鸡肉及虾肉切细粒,冬菇、笋、马蹄及姜切碎,上述各料加腌料拌匀成馅料,放置10分钟。" k$ B" a9 R% G" m/ ~0 X
: v3 k& P& T! R, B& c1 }- j; } }; ]
5 Y/ N! K9 P; i3 x# I3、芹菜用热水浸软后撕开成条,抹干备用。
Y1 l7 j, E- i' S. ?. `
7 S& j9 \& T. }. L: x
% Z) U) {) K+ N6 r, m6 t: v# C2 `" P/ `! v
4、蛋皮逐片包入馅料,用芹菜扎口,排放碟上,隔水蒸10分钟。( W- I; E+ S% n: O( T/ d+ r
+ d, p" ^! `$ k5 z }" S m8 j
5 F: j* ^/ K4 a" H7 z5 c) s6 M0 f) a' d! E: b- ]& E
5、芡汁料煮滚,淋上石榴鸡上即成。2 Z* o5 F, M$ Y/ _1 `; {( R! w
9 D- C2 K7 [! w: H& Q
2 H# {. W9 c7 }, V/ T3 g! f1 Y' q
3 t- X+ O- e! E) f8 A- F提示:蛋白皮可用全蛋皮代替,制作更加容易。' O2 n* X; ?$ G- i
) z3 F! v8 _, \$ ^
|
|