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糖醋排骨的做法 / R/ i) F" r; C+ ?8 h l
小贴士tips: 9 q& I: t; m' A, T
*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。
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*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。 4 r# b! `& G6 W3 o i5 B
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*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。
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' g5 r6 T1 }- Z*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。 " p6 i0 r4 F% g/ j7 K% D u
7 u& {: s3 J! A: M- E; h" \4 n# s7 U*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。: x' [9 f2 S4 i- I8 M6 X( J; Y
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