- 註冊時間
- 2010-4-24
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:4 天 連續簽到:1 天
|
上个带肉丸子,制作又相对简便的菜谱:口蘑肉圆白汁意面 |
" j+ t/ C# E3 D4 l4 u, f' G3 ~3 r6 l: C) T: h- I$ c
6 ]/ v) \6 F: _6 Q$ O n) p" I- k) f8 M+ L' ?0 J* j
9 D N. n. x. ]& f* e
原料图:黄油、鲜奶油、牛奶、橄榄油和长条的通心粉。 | 5 j3 L9 e+ X7 I+ S' g
' j+ c" _8 L1 c8 E$ w# C, S+ A& h' z0 k! M+ r% C4 M
* [+ }4 U0 l& f5 a" g4 O: r
: J/ _+ o! `4 W) w
. q. C1 }! v0 y$ C8 o! |8 l$ M: ]! G/ K
% x+ }' I2 M3 T: x% l( j
两个炉盘,一个放上深口锅烧上一大锅水,一个放上小锅烧点水煮肉圆。然后拿出菜板, | 0 U# Y8 @: m H! `" Q# V. x
一阵子叮叮当当地切蘑菇片,削胡萝卜花,切点木耳,做好准备工作。 | , D( F. ?' x, T! |0 q# V& ]
[/table] | | | [table=100%,#f9f9ec] 小锅里的水先开,把肉馅放上酱油、料酒、醋、糖、姜末、芡粉、水,搅拌均匀,搅打 |
' f- I1 S2 H; V0 S到略有弹性,用小勺子舀入锅中,待圆子浮起,捞出备用。 | # Z3 v, N6 ~/ Q) V6 u: Y
' _- |7 {" {: \$ L2 [
8 Y- t3 }# m5 a: j8 l& J6 {3 ^
5 t& P0 R( ^7 a0 L/ S1 T# a深锅中水烧开后放一茶匙盐和一茶匙橄榄油,放盐这一步很重要,不然面条吃起来就只 |
+ Y7 a( h2 \! T4 g# f有外表有味,咬到里头没有味道。煮面的姿势是手握住面条的顶端,将面条放入锅中, |
4 M4 U. d1 B( `; x9 K% s, [手稍稍旋转并松开面条,让面条成辐射状散入锅中,盖上盖子煮约10到15分钟,期间要 | 9 K! N: C# z" E* H e+ O
% C0 k- ]/ w2 t% i5 n! D* [+ c; J3 r& _5 w9 f9 I
. w6 [/ |% X: O# _5 g% g
9 g( H# m9 `% _. M! X煮面条的时候,放些橄榄油炒熟口蘑、胡萝卜和木耳,倒入肉圆拌炒,调好味道,盛出 | 5 s( s1 g% p u: Z+ E$ S
: p5 H% \0 A2 s, k' P! S( Q
. z: `& B" c. W3 d
' v3 K2 C8 l: p9 J8 _5 V2 T
' ]: I8 |* a7 l) |0 I8 k1 V' v洗净锅,放入一小块黄油和一大勺橄榄油(可以用一大块黄油,会比较香一些,但 | 4 q# c6 [8 X/ I% j8 J9 r/ N
是热量比较高),等黄油融化了,加入两大勺面粉,翻炒至面粉变色,发出香味,一定 | . W4 L6 c; E% `1 K4 h& a0 G
要快翻,不然容易炒糊。再慢慢加入鲜奶油(用量可以按自己的口味),搅拌均匀,可 |
" ]# Q* ?9 W* Y8 c; p以倒一些牛奶代替鲜奶油,毕竟鲜奶油的卡路里很高。要想口味柔和的,可以过滤一下, |
; x0 x2 c6 {. n5 Y" d白汁就比较细腻。小火煮三到五分钟,加入盐和迷迭香(没有就不放)调味,白汁就做好 | | q* l5 |$ U( W% U9 ^# C6 A
0 V I2 Z" @1 w' Q: z$ H$ l6 ^- s3 Z2 X, @% }5 \
! w0 d% V y- r5 Z( i# z
0 N/ j& r+ D5 [, n3 f/ M意面煮10到15分钟,捞出一根,用手指掐断,中间没有白色的硬心就熟了。地道的意大 |
! C4 p3 z- T, ^5 Y6 {0 [8 n利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态。 | 1 E7 B$ h& D P9 }/ a! |" c
1 F; y0 L% H$ U; J0 M; N/ r* Z0 l* a/ A# U, k/ X0 v' M' _7 s. [1 e
2 `: n/ {/ c- y- Y8 |, ]- C9 V$ r将煮熟的意大利面倒入锅中,从上往下翻捞,让面条均匀地裹上一层酱汁。 |
) l6 ^/ ?: N4 G9 W0 T
b# ?' H& l" Z5 {
$ l' l3 d* [" @0 }, R; G4 ~7 |& b* R
装盘,开吃!其实应该把蘑菇和肉圆也倒进酱汁里滚一滚的,我忘记了, | " d- B) e4 x+ F/ S/ G6 r
, C6 [ m# ^! r8 o: N6 i% ^2 c3 |- y7 \% n- m* V) r; |9 {
: Y; D6 b4 A [3 a5 z
7 b* {, m: B X7 {3 j
关于意大利面条的起源,有人说是源自古罗马人,也有人说是由马可·波 | " v! R6 x/ b- x
罗从中国带回去的,经由西西里岛传至整个欧洲。其实经过历史考证,世 | 0 o" P5 B7 R6 Q+ }: l9 W
界上最早的面条出自中国的殷商时代,已经有出土文物为证了。 | - t, r0 M4 C9 T- `( q
意大利面的世界就像是千变万化的万花筒,数量种类之多据说至少有500 |
5 [7 z+ i: l% P4 u- K/ W, N多种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面料理。 |
2 l7 R" b" ?; K% f |
評分
-
查看全部評分
|