青瓜酱肉丝是一款小凉菜。材料青瓜、肉丝虽都是厨房常见的材料,但青瓜被精心地切成丝状,肉丝被调上可口的味汁后,做出来的成品让人赏心悦目。酱肉丝虽然是热菜,但有了青瓜丝丝凉意,暑热顿时消失不见了。 烹制材料 材料:青瓜(1根)、猪瘦肉(300g)、红朝天椒(1个) 调料:老抽(5ml)、干淀粉(5g)、料酒(10ml)、姜(2g)、大蒜(2g)、盐(3g)、刀嘜纯正花生油(15ml) 3 ~& i1 Y7 F. s3 X0 m _; o& ]# z: Z9 c) p" x
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1 猪瘦肉冲洗干净,滤去水分,切成5cm长的肉丝,加入干淀粉和料酒抓拌均匀上浆。 2 d# r0 w: T; J/ E# C" \& ]! N4 \3 B
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* S5 W3 d! m5 n2 \; s. {4 v2 `2 青瓜刷洗干净,切成细丝。红朝天椒斜切成圈。 2 t, _( d: h N + |' F* U. V) F4 r5 u0 P ( ~6 E0 ]3 t2 L$ z' y; Z % ~3 H- L' z/ Y7 r3 大火烧热炒锅中的油至七成热,迅速放入上过浆的肉丝滑炒,边滑炒边加入姜末、大蒜末、老抽和盐,至肉丝滑熟,盛出。 9 j/ c3 t1 V$ J % B. W% a0 K. B ; ?9 `- A+ T' J+ g, S # U5 X+ G) c* B5 ~" f4 将滑炒好的肉丝和青瓜丝一起拌匀。) L/ m: h7 J: t7 M4 x3 X) s
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* H' U, f* w( t6 I, N1 D9 F5 撒上红朝天椒圈点缀即可。' p3 j) _, X( Q$ J6 C7 |