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蜜蕉7 y3 I; A- x3 H, H
3 根6 i6 C& S1 J" i: d$ i
紅糖* G1 @1 U2 C2 ^ |
50 公克
: [( j9 m( ?( `' L* x1 [; {無鹽奶油
- s* J4 F) ]" Y8 Z/ @! ?% C. o70 公克
* r' z) ^1 D2 D s( g! x蛋. p1 g0 `/ `; e X1 F
2 顆
8 i, |5 W5 Z3 p& {7 j低筋麵粉
6 Y0 K/ v3 s* S+ S( w$ U5 ]160 公克+ H8 A; k4 K9 s' ^7 Z1 g8 }
泡打粉& M5 v( e. q7 q7 V$ G# F
6 公克4 r; w) b) u3 x+ z5 b" y
核桃 or 胡桃9 a3 H' j" p9 ^) H$ W7 s+ r' b
適量' t2 o# ~, |& w. M" q8 r2 p
器具
- U. B# L% v* m; R- G麵粉篩2 l( v! K( ?, v6 Z- A: R
1 個
; |! t, o/ h: S$ p0 K O( B3 A長蛋糕模
7 R9 j x3 A1 `8 \7 [1 個* _8 ]2 K- M8 U7 d0 _; P
錫箔紙
8 Q- A, f8 ]7 `1 X5 m1 捲
' _0 r# H) |) j5 A) {$ ^! v4 L
: k9 B; r3 q, \: k蜜蕉留 1 根做後續裝飾用，其餘 2 根剝皮成塊，用叉子壓成泥狀
- a/ W# z' F2 F* l. {2 [6 M8 M4 k6 x3 n2 Q
倒入紅糖，與蜜蕉泥拌勻
) b- g) p( G8 @
" z7 S$ d/ N3 m2 p- l奶油加熱融化，稍微放涼之後，倒入蜜蕉泥拌勻
1 P3 X; c* H- a! T: d2 ?4 K" L5 w Z7 Q3 b) \3 a8 K- S2 U: x0 R4 X
打入 2 顆全蛋，與蜜蕉泥拌勻* ~9 G9 p2 p. q: |0 M9 d
" C: L8 P, K; q& A" A6 l麵粉和泡打粉過篩，與蜜蕉泥拌勻
# Q" c- P) V* O5 ]2 w/ W# K% t1 \# F0 ~$ j! m" I9 l
3 B1 Y* C% E# h* J( A+ X7 A+ D/ Q
- h" |: C. f, f拌好的麵糊倒入蛋糕模中，若模子非不沾材質，先鋪上一層烤紙再倒入麵糊 V" F& k9 Y. f- i
! ^4 R ]6 T. ^
稍微敲打模具讓麵糊鋪平，表面以刮刀抹平修飾
, T" X" H* M5 Z6 c- f* {7 F
* ]& {, T. c1 n4 W9 K' l餘下的 1 根蜜蕉剝皮，視蛋糕模具大小，平分成 2-4 片蜜蕉長條，鋪在麵糊表面，稍微壓進麵糊使其不至移動6 v- O3 A2 x) y/ v: c
4 @6 u- i/ @2 |# s1 ?想要有不同口感層次的，可取適量核桃或胡桃，壓碎成不均勻的塊狀，鋪在麵糊剩餘表面9 T- \" e" c* E
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烤箱預熱，蛋糕以錫箔紙覆蓋表面，以 180 度 C 烤 30 分鐘. \2 M3 m) f5 O; h- i, s. n
5 @1 E% ?" ^3 O拿掉錫箔紙，以同樣溫度續烤 15-25 分鐘，若希望上色更深，可在表面塗上奶油或蛋液+ ^2 H4 I" `- u; `1 P3 q1 q, ~$ G
2 b) c( P1 Z. e, I1 X1 E |
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發表於 2023-12-20 22:33:03
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