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油爆小河虾! v7 o1 R t8 Q% w* v6 s
食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量
7 [1 J4 |8 p. X1 E. L+ ?调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
1 x2 ]; n0 ~9 c' C+ o油爆小河虾的做法) e( l) `2 V1 M0 q8 _
1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。
4 p' T R9 _# e3 `2 Q+ J2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。
/ K; K* n# q" m( x3 A* ?3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。
" ^1 w% \; C {* Z4.锅内留少许底油,爆香葱姜。2 G1 z2 d+ Z! `$ c2 |3 |! A3 B/ |
5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。
7 V2 H' K5 ~* Z# M; L6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。
1 I! c" ?6 o0 a, ~美食小贴士
" y% p( g- v' x7 Q8 @5 e" M7 j1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。+ {5 l4 z: q( d0 ^
2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。
+ m6 _9 B' V1 N+ l7 }& D! `4 b3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。0 P$ h- v* j% v. Y3 k1 ?- F
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