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黄酒焖虾7 w) u7 V# n9 T( n
食材:鲜虾
# {! ]: H- f% b配料:葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油; _# t6 S, k/ a) c% |9 M! K( K& m
黄酒焖虾的做法
$ @5 v6 q! M" V! n. A9 a1、新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线。
8 \4 A. O& F$ o5 D2、准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。# J- \" j8 H: q- |! |
3、炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。7 n9 J/ t: @# f
[img][/img] 4、放入葱花、姜片、蒜末煸香。6 l8 Y$ g2 e j( O# S p
5、倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀。
( u% i) b" @. i' a5 E. C6 ^3 r- f6、沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒。
* a6 P6 N- H' j% ?+ G7、盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖。
( P+ Z: \- z0 V- Q* k8、放入适量盐、白糖翻炒。
* s. _* r7 Z- P6 Q3 D9、加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味。% s$ E8 r9 ]# e7 S# d+ X# w
[img][/img] 10、大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅。7 b% Q. e. v! D$ b
[img][/img] 11、装盘点缀即可。
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