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[素菜類] 蒜蓉粉丝蒸丝瓜[13P]

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發表於 2015-12-31 10:17:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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- ?& {  |5 v1 }- w$ e用料:丝瓜1根、大蒜1头、火锅粉丝1捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺3 F$ B" y9 J5 D) e
做法:
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  • $ ?' Z3 q6 j6 h2 R, B1 N' y9 r3 Q9 ?  M9 F
    5 w6 V& p4 M( S! e
    将丝瓜洗净去皮。

  • * ^7 }5 L& q% `" c3 @* N" h1 }. d# `9 z( [& q
    0 `' Z' z; _: q: M) }5 Z# t  Y
    在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)
  • ( F! p0 `: F1 p& _! H8 Q+ X/ V$ q
    + Y: e8 `5 G3 D4 z" k

    - R1 @9 y# {7 q- `# _( J  [将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。
  • " S4 j4 a/ K/ ^9 l

    ' |# Q. X. S  M9 w: f# Z, F' l) D5 f: F* A) m
    切好的丝瓜。

  • % m8 f) e# y- M1 R. U! W# Z+ j+ A8 F/ G: N# X) v) o8 d. M" D
    . M" N: H7 m9 A) z+ i7 e) [
    将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。
  • * G* Z! v' C: G8 `1 V8 a

    $ {" ^& R# R" I' {7 c0 O
    . T. g0 a% `9 ^; a* R" I, n将切好的丝瓜盘在粉丝上。

  • * O+ d* d# u: {( O3 `' a( v' p. `
    * d8 }* Y" t7 ~8 j  x
    6 x7 X7 F, b/ O蒜切成蒜蓉。
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    $ A% F+ K+ Q3 Q5 D1 b0 [$ ~
    6 b6 Y9 }, G1 Z4 y- d% T小米椒剁碎备用。

  • ! E# P1 _8 _2 l# o* h' P8 D& ?% W
    2 T% E9 [5 h9 H& f
    9 S# e; g" x9 m$ A. S/ Z锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。
  • 6 q1 k5 c5 ~7 M
    , p8 n7 |* n. ], D& P2 f
    0 t, Q5 z" h9 g% F0 s7 X1 {
    关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。

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    将制作好的料汁淋在盘中。
  • + o2 j2 C1 P7 b1 x5 Z, V: z
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    ! I- s+ p& W9 j5 R4 t锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。
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  D: C5 O) i. v0 M, ]' ]小窍门:& f2 W4 T4 J0 t
如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。
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