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瑞典肉丸
7 G4 e! G* |1 P% Y% w' {原材料:牛肉200克、猪肉末200克、鸡蛋2个、洋葱20克、面包糠80克。6 j& u. ^1 j. o( `/ {
调味料$ r$ G# U5 F4 r) \& G" s
A料:肉豆蔻粉1小勺、盐少量、黑胡椒粉1/2小勺、姜粉1小勺、清水60ML。
: z o* b5 v/ n% Z1 TB料:植物油。 }" }+ B( `* q; |) z3 d
C料:橄榄油1大勺、面粉1大勺、淡奶油或高汤120ML、黑胡椒粉1/4小勺、欧芹或干燥巴西利Parsley适量。
2 }6 `7 E9 s2 J) `" _; B/ D) B% w7 l9 _ \* c# m
瑞典肉丸做法1 r* B; \7 m9 A B
1:牛肉剁成肉末。
0 A. E" R7 S: }3 d" B2:同猪肉末一起入碗中,加入2个鸡蛋用筷子按照一个方向搅匀。
+ W: `8 _" j- k, i3:洋葱切末。
) I& w& ~: f X2 T4:将洋葱末、面包糠和除清水外的A料入肉碗中。) J" W5 P- T7 R5 f
5:将原材料和调味料搅拌均匀,再一点点加入清水将肉馅搅拌上劲。
C: { i, N. \# {/ D6:用手将肉馅团成小团,尽量将空气排出,团得圆些。
J6 o3 g* f9 j4 b E7:锅入多量些的油,下入肉丸中小火炸定形捞出。
6 y/ q! G9 K7 `' }8:将烤网上铺上锡纸,将炸定形的肉丸整齐排放在烤网上。烤箱预热170度左右,将肉丸放入烤箱中层烤约15分钟左右即可。7 `0 x2 P0 l- [
9:将C料依次加入锅中,将汤汁熬浓稠些马上关火。将熬好的汁淋在烤好的肉丸上即可。
+ e( B; ?6 q( A, X8 ?) `, U经验与感怀
7 ~0 L8 a0 y9 I' u搅肉馅一定要按照一个方向,这样肉馅容易上劲,加入肉馅的水也要一点点加,才会保持肉馅鲜滑。4 c0 I* H5 Y' t8 h' B3 m. _6 n9 [6 {
这个肉丸要先炸后烤的,炸是为了定形,如果直接烤肯定不行。
h$ I* e" D k6 J! V只可惜没有配上越橘酱吃,美中不足呀呵呵!; ^% S! t% g X9 e& t
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