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工艺:煮+ |: A; `" r) q, r
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难度:初级入门1 |4 n. A! \# z/ m3 {: _+ @
+ R, E6 f- I. F' w* z人数:2人份. M7 l' F: \( f& ?, d3 w$ D
v9 l' k3 w/ s口味:咸鲜味
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准备时间:10分钟
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烹饪时间:<15分钟
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“玉米糊糊或是棒子面粥是太常见的家常粥,简单、香浓。但我总是不满足于单一食材的独自绽放,更希望有更多的色彩和口感在一份食物中相遇、交融。所以希望简单的玉米糊糊也要多些花样。加些鲜艳的色彩,加些出色的食材,让小小一碗粥,充满新意。”
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6 ~& B$ y6 h* v( F' [主料:玉米面(黄)50克豆腐50克小白菜80克 b) l% C3 Y1 P5 j% W
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辅料:胡萝卜50克* x$ n/ C S3 j; c. ]9 M
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调料:食盐少许水400毫升1 {/ J+ V# @' f# g* X: A4 @: @
% b8 s' U V U( R a1 s2 @5 P玉米豆花汤的做法
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1.分别把豆腐和胡萝卜切成丁,青菜切段
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2.玉米面加约400毫升水调成糊状
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3.倒入锅中,小火加热,煮成玉米糊,约7、8分钟,期间要用勺子不停搅拌; u. Z7 w6 w$ |# _4 W
* U, \3 }1 u2 y7 r( Y' t! p4.待玉米糊煮至八成熟,将豆腐丁和胡萝卜丁倒入煮5分钟
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5.倒入青菜段,煮1分钟,最后调入少许盐调匀即可
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烹饪技巧
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9 D7 D* I# t6 R! u9 n% U1、青菜可以选择菠菜、油菜、小白菜等各式绿叶菜;
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2、玉米面中加的水量,可以调整,但不宜少于300毫升,否则会过于浓稠;$ z& j. r3 l8 p& e% K
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3、玉米面要先加冷水调匀,再加热煮成糊;
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1 A8 L' p3 b2 [/ i1 d4 A4、豆腐要用质地较硬的卤水豆腐、北豆腐,或用豆腐干,不宜用质地太软的嫩豆腐。
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