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N% |& A4 F O' u$ t 原料:绿茄子,土豆,猪肉,大葱,姜,干辣椒,香菜
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土豆去皮洗净滚刀块,泡清水里。8 m1 A7 b& q# G& l1 A3 M# M$ V1 }1 p p% {
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茄子洗净用手掰开,为了好吃,吃的舒服,建议不用菜刀切茄子。
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5 m4 h: n$ V2 \1 C9 W5 I5 J肉切片,干红辣椒切小段,葱姜改刀6 ?6 t" ]9 {, i+ P* Z, Y" V- m) ~- Z
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锅中放少量油,先下肥肉把油炒出来,(没有肥肉可直接放瘦肉),荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。) a% O# w1 a/ N! h2 r) J
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肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。
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' W `/ J3 U! o+ @! E少量花椒粉爆香5 @; j0 a9 b/ D3 r2 i8 l1 g
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+ d- h) m4 A$ h9 m9 F倒入茄子,茄子用小火慢慢炒。& n- ~" R$ V! W. j' T' D1 w/ O; t" p9 `7 J- I" W9 E
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茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。0 X) v8 v; L8 {7 I# J; ^( Y9 f9 M9 J, B N
( Q# x4 M, b6 z) m2 \倒入酱油。! m( L" |4 L; z. k: b% `
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加清水末过土豆和茄子6 p) O) n* u- m9 f& J! y
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; ~" U `% t; E6 h: u小火,盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊,留点汤拌米饭特别好吃呢)。2 N* ~2 e N5 Q5 B! ~
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出锅前加点少量盐,鸡精。(根据咸淡适量添加), m9 [9 T `, E2 j
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