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0 B0 F- z0 k; e: J$ I牛筋炖牛腩介绍
) k$ x, h, K6 a8 ~' Z 牛筋炖牛腩是一道营养丰富的家常菜,吃起来味道也是非常的好,但是要想做出的牛筋炖牛腩吃起来肉烂味香也不是很容易,需要注意以下几个问题:& J$ l/ @0 h& z2 D+ {
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一,首先是选材。采用炖制的美食做法做牛肉,最好是选用牛腩,因为牛腩瘦肉多,就算有一些带点脂肪的,肉质也比较细腻,因此这样炖出来的牛肉吃起来就会不肥不瘦、软烂入味。
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5 ^% T4 w& Y" D3 ?7 } 二,炖制的时候最好是选择一些牛筋一起炖,因为牛筋炖制后吃起来是烂而不腻的,并且口感软糯,老少皆宜,在增加口感味道的同时,也更加的营养。, r! c3 y* a; t4 |# M
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主料:牛肉500g,牛筋500g
0 Q( y. F4 o! B/ U& I+ \2 ]配料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱各适量
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1 X U3 c7 ` v% j# y1 ?& }4 ^$ X 牛筋炖牛腩的做法教程:4 ?. t* T1 ?7 J4 L
5 H2 u# B, V9 W) G- q7 D m 1.主料:牛筋、牛腩。
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7 E: ^% B, o, w0 l 2.调料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。( h" [$ a& r# O+ z3 I
$ @ G( G* J/ d; s7 u 3.牛肉洗净控干,放入沸水中焯水备用。
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4.锅中放清水,置火上,放入所有调料。
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4 ~5 [; N: [4 D$ R x. T 5.加入料酒。
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6.加入老抽调色。
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( z* s; e; k8 a% {9 W 7.放入焯过水的牛肉和牛筋。
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# {4 }# L6 P9 |' T 8.小洋葱一切四瓣也放进去。0 @& j7 G9 ?7 y1 W% b# F5 O
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9.大火烧沸后,转小火炖2小时左右,用筷子能轻易扎透,放入食盐。* h$ f6 B" Y) k* ]9 U
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10.放入食盐,再小火炖上30分钟即可。; t# S2 t9 _4 ]8 G. N* C; j
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成品图:" H! A. z/ c0 x, ?: p$ {
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牛筋炖牛腩的美味小窍门:) G, Y; [! e9 e' P1 a
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1.把比较碎小的调料放入料包中,这样炖出来的菜肴看起来会更加清爽。
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: {* L0 a+ U8 \% H 2.水要一次加够,不要中途加水,影响味道。2 s* L! a3 m5 P5 Z
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3.红果要去核,这样味道才能很好地散发出来。
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+ `# D. @- k. }/ u% i( h/ H- ? 牛筋炖牛腩的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,炖出的牛筋软糯透明,并且蛋白质含量高,还含有丰富的胶原蛋白,在补充营养的同时,还能细嫩皮肤。! {8 m- n$ u3 U, n( z1 n+ B+ f( |
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