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[雞] XO醬雞柳炒雜菇[9P]

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發表於 2016-5-20 18:50:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0076208_600_fit_1453779504.jpg : Q, n( ~4 V- o) B0 F: m7 |3 r: a7 X/ @
預備食材
& B) _5 ]% H& M# H雞腿   1隻; I7 x, q4 J3 `1 E7 g+ v$ U1 l
蜜糖豆   約100g+ M% ^3 c$ ], {- \. D  ~
秀珍菇   約100g
0 J, d* N! d# N磨菇   8粒) I: G" N. v- K0 J8 Y& R+ q5 r
醃料6 G0 n4 ]6 Z% }' b: `* E7 r$ W5 j0 l
蒜粉   1茶匙
% U( o; e/ B; p% C; M6 j0 [  c% [' W蒜鹽   1茶匙# V5 L/ d' ~4 ^4 ?2 w2 l
胡椒粉   1/2 茶匙! R1 p' D4 O6 \* {+ T7 t6 r
麻油   1茶匙
, _' I5 O0 U3 b( E# V; I4 h/ Y! x8 m調味料; E; W( P/ [, q& H. L' A: A+ K7 G
XO醬   1湯匙( }# ]* B0 r3 [: H! @
蒜蓉   1茶匙
2 j& [5 F' T/ U, ^" P, x% Y紹興酒   1茶匙
1 ]9 S/ D: M  b8 P$ }( f3 b' h& }( s& M
步驟說明
. G: @& c9 T; h$ d/ y' b- B01 蜜糖豆去梗, 菇類洗乾淨後瀝乾, 磨菇切片# z4 W% j' B2 }1 f* I3 Z* ^0 L
02
  t! z. J, w1 }" {5 o) _雞腿起肉去皮去肥後洗乾淨, 索乾水份切成雞柳  
- T2 h3 z- h5 [' ?4 @9 A' J9 n03
+ [  q) G- `3 \- Y  \2 e7 Y2 d雞柳用醃料醃30分鐘/ d( v& H6 ]  [- S! {% i8 f% e9 l0 {
043 ~7 s! w% y' V7 l
用1-2茶匙油爆香蒜蓉
; {3 C6 U3 X8 A" |+ }' t; U05
% [: z. w+ p- R* L& s將雞柳炒至七成熟後倒入紹興酒用再炒至全熟, 盛起備用" v0 `# c$ E, T" p) F2 H
06
' d  {# k/ ~% W! O+ a1 {加入菇類炒至軟身及出水(水份太多的話倒走唔要)
$ f" C/ S# a7 h+ ]; K: P  U3 n9 f# a; Z0 [07' s& B1 S  Y2 ]; a" q1 {- g& Y& [6 u2 S
加入蜜糖豆炒熟9 D+ a! ?3 I0 z
08
7 s$ Z1 W: g& ^, r& J' j! H加入xo醬拌炒一陣+ A& P! T$ ^# S5 @# Y
09
) ^2 R% @5 ^) O  H( ^3 t雞柳回鑊再炒熱, 食得!6 W# j6 g) m6 a% S

) q2 q( n" }! p1 x" o9 v' X- w4 q# R; [( |: k) t
訣竅提示
5 H: l6 G+ W  L+ O" ]/ h' V
除香菇外我覺得其他不太濃味的菇都可以代替
# W9 \2 U& u/ s( W7 H

$ q! k. K) V: f% w4 ?2 F
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