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[小吃&甜餅] 薄脆披薩[6P]

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發表於 2016-6-19 09:25:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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# R% S( d$ r. v/ U( Z8 ?: {5 f預備食材
5 m% ~2 u8 L0 z中筋麵粉   280克
2 R, \+ d7 \- s1 _2 O7 v7 A速發酵母粉   1/2小匙* i7 r  h" i, X4 F8 E% ^
  1/2小匙
. E; r" {8 {( g+ A5 K, _* I2 T; X   175毫升8 f* i0 v7 E" j+ y- Q9 k
蕃茄義大利麵醬   4大匙. z6 x4 [! }! N
表面食材   適量
/ e9 j- H* d( m' M3 M) H0 ^8 `/ r0 B- _
" R9 D8 l! O' @$ A
: I3 I0 J3 ^1 W5 v7 V) m6 O

" Y# B- C% c8 d6 o5 e步驟說明
; M; `) O# \9 k+ k9 {7 t
011 R+ E4 f( {' C, O( Q: L
將中筋麵粉、速發酵母粉、鹽和水放入鋼盆內(速發酵母粉不要放在鹽的旁邊),拌成一團+ M% R+ X  o: ]8 W4 l. e( x) y8 ]$ r
02; f4 `3 {% E- y0 V1 g
將步驟1放在桌面上,用手揉至表面光滑(約揉5分鐘),再蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘
/ u( x/ R3 @( J4 `* f! f% T3 _03
' h  d) {' [0 h8 a/ v9 m將步驟2分成2等分,再把每等分橄成直徑30公分的圓形麵皮並放在烤盤上(若不是用防沾烤盤,需要鋪上烘焙紙或撒上粗粒玉米粉),接著塗抹上蕃茄義大利麵醬,但離邊緣處1公分處不要抹醬。放入已預熱230℃的烤箱中,烤10分鐘
* J' D" k- I- D) d/ Y& |& W; F04; {- D6 x4 `& E/ R. ]
出爐後,放上個人喜歡的表面食材(芝麻葉、西班牙火腿和Parmesan起士)即可
, O$ S3 Y4 p" P$ r  c6 D05
1 Q9 W2 k/ O$ a薄脆的口感,搭配簡單的食材就很好吃囉9 r6 I# R+ }6 U1 Q7 K3 g  H

6 _1 h8 l; k) V( d( G4 J. b
0 `8 W9 K" o2 i; ~! x1 z訣竅提示
. u+ Y4 C0 ^: s& ^$ u, F
1. 此份量可做直徑30公分的圓形披薩2個份。若是家裡的烤盤沒這麼大,可將步驟2分成3等分,但盡量將麵皮擀薄一點,口感會比較酥脆
, _+ H" c# `1 @; P! @; e; X, |' s2. 因步驟4用的表面食材不需要烘烤,可待披薩出爐後再放上,但若是食材需要烘烤,則在步驟3烤5分鐘後,放上表面食材,再放回烤箱續烤5分鐘
. m3 Y! W+ W& V/ c3 h! R7 N# R3. 抹醬和表面食材可依個人喜好改變,但建議不要放容易出水的食材
/ N1 N2 h% y9 t2 t4 i& r4. 步驟2若不是馬上使用,可放冰箱冷藏2天,放冷凍3個月
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