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預備食材& D: d& j z( d% Z
雞胸肉 2片" X/ z% T p L3 E1 S
小番茄 10顆% ]; [2 f0 P4 ?* \# ~$ Q7 p
茄子 適量 [3 J9 V3 Z3 E+ U* _6 P& `
南瓜 適量' i7 c* U4 A7 P% V' d% f, |" c
蘆筍 適量
( y/ x/ m) `) K. `2 T& c/ ?袖珍菇 適量( y9 h) H, z& @! {9 A8 [
新鮮百里香 約1大匙(乾燥百里香1/2大匙)
' j' }* f% K$ N7 i/ e; o初榨橄欖油 3大匙
2 G4 F6 b/ h/ X- E, ~鹽 1/4小匙6 H4 R! F. | X' a# n/ w
黑胡椒 適量 J5 Y6 y7 X( B1 R8 f: [
檸檬柑橘醬
. J8 W$ J! ~" `3 l$ N, G! m初榨橄欖油 3大匙
# L; M/ V* @- Y- q2 a檸檬汁 1小匙. s, g: Y) \" _
柑橘皮屑 1小匙8 ]: A; p: ^/ Y# B, g j% a
柑橘汁 1大匙! l! N) W- C6 U' {
糖 1/2小匙
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2 x& N2 T; R% V) x5 J0 Z; L- ~步驟說明
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小番茄切半,茄子和南瓜切片,蘆筍切段,秀珍菇用手掰成小塊.將初榨橄欖油,百里香,鹽和黑胡椒混合成香草油8 g' @; W- e% e; ?4 l: h3 h
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) b4 O3 U$ K4 ~ `. Z) P- A7 h雞胸肉從中片開,不要切斷,烤盤紙上淋上1匙步驟1香草油塗抹均勻,並將雞胸肉攤平放在烤盤紙上.接著在雞胸肉上方倒入剩下的香草油,再蓋上一張烤盤紙覆蓋雞胸肉
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1 a& r9 C2 u) q4 m* O將包覆好的雞胸肉用擀麵棍或肉錘拍打直到厚度均勻,
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: t' i9 I3 r8 ^! J6 m: h) K將雞胸肉連同烤盤紙放入燒熱的鐵盤或烤架中,煎1-3分鐘視肉片厚度而定,或放入平底鍋煎也是可以
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將煎熟的雞胸肉取出後,再把將蔬菜,秀珍菇等一起放入鐵盤翻炒
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雞胸肉與蔬菜擺盤上桌,淋上一點檸檬柑橘醬就完成了
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食後感想; b" U5 G4 [, |0 N8 q
這道雞排料理,香草與檸檬柑橘醬汁增添了香氣與酸甜味,跟雞排十分搭配,蔬菜則是增添了不同層次的口感. ; P( z/ a2 ~/ A* c" r
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