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[雞] 电饭煲焗花雕鸡[6P]

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發表於 2016-9-4 21:14:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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6 ], W' a4 L3 M) B& I烹制方法:7 K: @) \3 w, A) ^" i3 o
材料:鲜鸡
; q: A- b' V& U- b料头:八角、姜、红葱头、葱(各适量)
) M8 _  f% o* h/ j- b调料:鸡油、盐、冰糖、生抽、老抽、花雕酒
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1  用盐抹遍鸡全身,肚内要稍多放盐,放入八角,姜片入鸡肚内,腌30分钟。然后用生抽、老抽(少量多次)抹遍鸡全身。
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2 烧热油锅,将鸡表面煎至上色,令鸡皮多了一重香酥味。 ; K# ^& u9 |+ h( B1 D# L" n
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" B  M7 `, h! B2 p+ q3 预热电饭锅,放入20g鸡油炼出油来,放入红葱头,葱以及姜片爆香。3 m2 d# c/ M$ I6 c" G
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! z( k" {. G/ h2 L7 p; ^- x! m4 放入鸡,沿着锅边淋上一圈花雕酒,将腌鸡的酱汁加少许清水,淋入电饭锅里面,用适量冰糖调味。盖上电饭锅盖按下煮饭键,煮15分钟后,翻面再煮15分钟
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  n; |, |6 g1 z) t5 l* l0 e+ G; ^
0 x3 J9 r0 i5 I* W  e2 W7 v6 Q
" T; B. I# {2 ^( S9 S( u5 将筷子插入鸡腿中,汁水颜色是白色的,即为熟透;若是汁水为红色即是未熟透,要翻煲继续焗熟。

) ~9 W' Q7 S& }0 V! l9 p7 @% T$ V1 |$ t2 J9 T& Z; r
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