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清炒山药片主料:山药,200g
) I2 d+ t. m( n; S. F# q1 n* X+ k: u辅料:油,适量;盐,适量;青椒,适量;黑木耳,适量;白醋,适量;生姜,适量;花椒,适量;大蒜,适量;红尖椒,适量; D+ H1 Z) u. _. ?9 E2 p' x: q: a
清炒山药片做法步骤
7 @) S$ x9 g9 O( s; ]. }1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
0 P; b8 `. l+ T. h* U- ?) K4 A- |2.生姜切细丝,大蒜切薄片。
4 M1 m/ f# V4 |1 i' k3 T5 q7 `$ Z! C3.红尖椒切斜段。# v- F& Q' l3 z9 w( e! y) M
4.青椒去籽,去筋后切小片。
" o8 g( |# V9 x3 O: R5.山药切菱形片。+ b$ }. a, x; H/ r1 K2 \+ H. F
6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
6 p& R& Z. {$ v9 C$ e( y7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
! J" [2 K8 T) S8.倒入青椒片、木耳翻炒。
, U0 q! z" v+ g! t9.倒入山药片,烹入白醋。
9 e9 f$ a0 L# d5 q; l3 `) D" l10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
( Y) T) `0 X# {做法小窍门
6 B$ H% d& }& a# g! _ x山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
' Q* x1 B" R, d; [1 ^0 |, T; q8 _* t山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
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