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西红柿烧茄子主料:茄子,2根;西红柿,2个! q# o+ l+ }" r$ g1 ?
辅料:葱花,少许;姜丝,少许;糖,1汤匙;蚝油,1.5汤匙;生抽,1茶匙8 I2 f M0 B% E! r
西红柿烧茄子做法步骤: p5 g/ L/ G# f4 R, }1 v
1.茄子洗净,切成条.西红柿洗净,去皮,切成细块.
! v5 t' N3 Y! f- w( e& ^8 p. N2.油锅烧热足量油至五六成热,下入茄子条,炸至软身,捞出沥油,并轻轻挤压出多余油份,放在厨房纸上吸去多余油份.
2 v( U; i6 ^+ T9 L F$ k4 @3.炒锅加热适量油,放入葱姜炒香后,放入西红柿块,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子条翻炒一分钟.8 M# @, D" T9 Y" T- P
4.最后加入蚝油,翻炒均匀入味即可出锅.' t Y6 ^. Y& p ?
做法小窍门
0 O% L: k/ ~( J看着色。在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。
. ]$ y, O6 [( [茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;3 T5 @$ n( W# j& L, p9 \ S+ ]) t
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