- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：1488 天
連續簽到：10 天
|
“川菜大多是麻辣的，而蚕豆四川也是主要产区。这个麻辣酒鬼蚕豆的做法来做酒鬼花生。只是口感和花生不同，因蚕豆含油量没有花生多，所以口感偏硬一点。只要牙齿要，这个吃起来也是很好吃的。我家那位就喜欢用这个做下酒菜，来家里的客人也喜欢哩。”用料- |( T: w0 R. L% J3 I% @) R8 y
主料1 Q$ a6 I6 a4 ^) e% G
![]() . s% d& \6 n0 g: |
蚕豆(带皮)200克+ d' B8 G, Y% N- V) ?% O
![]()
# z: Q+ d/ v1 l8 h 干辣椒15克& h3 d* {2 Q: E. p6 R" D
![]()
: r8 G. B, D3 p; h 花椒15克' v5 s( G% a& Q" d
辅料
" A! C( d# t% v& j" Y 盐1小勺1 ~& C7 J6 ]# q4 m# b1 M/ t7 q9 L
食用油适量
, W6 u/ G. u) R- z+ O5 R 麻辣酒鬼蚕豆的做法
* h! D! e" p( Y4 `1 ?, O! v4 ~1.
& J" ] ~2 ?- F+ p2 K; C干蚕豆用水浸泡大约一天，泡好的蚕豆把皮剥掉，泡软全部剥掉皮的蚕豆
, G7 Z" Q0 G7 |9 B; U2 b1 @![]() $ _% E" p _: `: }3 o# f
2." Y/ w; ?6 z+ \9 [
用保鲜袋装起来冰箱冷冻，冷冻了一天的蚕豆拿出来，只需表面的饼稍微融化就可以炸了% g9 C2 k" C7 m( M |) o
![]()
' s8 z7 S0 p; g! `) P; G9 b6 r3.2 x& X) P: A1 X' t) [
锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来，油温4成热就把蚕豆放入；中火炸至蚕豆飘起来就可以了; \9 v( E/ h5 Q4 K" c, V; B
![]() . S! Z. c! @) k
4.
; a/ C4 w5 Q7 e0 G8 W! S4 n捞出控油，备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒；干锅把花椒和辣椒炒出香味
4 s8 c- J: B7 r![]() ) B5 n4 @- E3 {7 S5 L) ^
5.
: R, m" r/ V1 b. t) H" E3 t倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐，翻炒2分钟左右即可出锅，炒好后晾凉即可食用# w( o+ K) x# }
![]() 5 K$ F( {- w) T: K- L# ^, i
5 I" _, o6 n3 }; c5 i3 ?, v
![]()
8 P" \/ H$ r, o! Z& j6 i6 Y# C" y- G) ]2 M& j
![]() 4 x& q3 X. ~) S/ w& o' O
: t O) e/ \0 T5 ~" Y" g
![]() 0 {, W+ `! b/ i% c' s$ S3 {- y
C) p, I c8 V4 F
![]() % g9 E3 y }+ C3 }; |1 }9 P! n( F
烹饪技巧9 [3 ~) u$ b' ?8 j. \8 K
我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒。
7 @+ K7 H) d/ r" z: C7 T! _ |
|
發表於 2017-8-4 11:46:06
收藏
贊(