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魚香肉末土豆泥[9P]
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烹制方法:
5 m. `9 B* e$ c2 [3 D x主料:土豆 180克 五花肉馅 80克 郫县豆瓣酱 1勺
! E% m# [9 `# z3 L辅料:玉米粒 50克 豌豆粒 60克 白胡椒粉 少许 黑胡椒碎 适量 白糖 1大勺 米醋 1勺 生抽 1勺 淀粉 适量 香葱 少许 蒜 1瓣
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1 玉米粒和豌豆粒煮熟。土豆去皮切薄片,放入盘子加盖保鲜膜入微波炉高火5分钟至熟。
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2 猪肉馅入碗加入白胡椒粉、料酒抓匀去腥,香葱、蒜瓣切碎粒。
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' \" Q; g" w( G8 i- \. E3 碗底入白糖加入米醋,加入适量水调和均匀成碗汁。' @% G1 k6 |7 Q
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' W @0 |9 {) l' q% U w* R4 成熟的土豆装入袋中用擀面杖擀成土豆泥,取出加入黑胡椒碎和适量奶调和均匀。3 p( [( T2 _" u* ~+ Q5 }2 ^
, z# d/ F% E' E f ! Q g! m8 C# S1 o+ _8 f5 v
. j' T4 w1 N3 f8 C1 I/ }5 小碗内壁涂食用油(好脱模)装入土豆泥压紧,然后倒扣在盘中备用。# r7 h4 F) B- i
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' l. n' q$ n0 N y% Q w: V' s6 热锅凉油烧至4成热倒入肉馅,炒至变色加入葱碎、蒜碎炒出香味,把肉馅拨到锅的一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油。
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7 然后烹料酒去腥和肉馅炒匀,加入豌豆粒和玉米粒和少量水炒约1分钟入味,倒入碗汁煮开。
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, p* f! p- q9 I) l- O! t. |8 最后把炒好的肉馅浇在土豆泥四周撒适量香葱碎即可。
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