炸茄盒[6P]

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炸茄盒[6P] / b5 G; v" i; Y8 X3 B

3 ?3 L7 i% C' l' L1 F: `/ Z7 G6 v! \/ _; h# i& J8 r烹制方法：" I1 r4 K% q0 [& o( o" u
. K5 ~7 }) A  v3 h( \主料：茄子 适量  猪肉 300g2 n& w7 Y2 [$ L4 v6 G. p! B
辅料：鸡蛋 1个  姜 适量  蒜子 适量  葱 适量  盐 适量  白糖 适量  料酒 适量  酱油 适量  老抽 适量  胡椒粉 适量  麻油 适量  面粉 适量  生粉 适量- ~$ T0 s/ _3 ]) T6 E1 d+ {
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; p1 n4 c5 m( ^& L; P2 a# h) ~1  首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。
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; L) I1 q. b! C* {; F* }. z9 X6 {1 J' {7 Y$ o' `2 V) e; ?# V2  将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。* f$ i+ O$ F' P, }! T3 J  x) Z- A, Y
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3  将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹，填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。