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查看:2078 回復:13 發表於 2023-3-10 08:23:39
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發表於 2022-4-26 12:35:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[各地名菜] 麻婆豆腐介紹[5P] [複製鏈接]

麻婆豆腐是中国豆腐 菜 肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世 界 的川菜名肴。. 此菜有一百多年的历史,是成都" 陈 麻婆豆腐店"传世佳肴。. 凡到四川的游客莫不以一 尝 为快事。麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。2 [/ `* A/ L7 v& A
当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。& N6 G% V) V$ }7 v
陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。& V* k1 ]) F( M/ g4 D
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。
3 l5 C4 f; A" W- a0 J6 I( Y《锦城竹枝词》云:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
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發表於 2022-7-2 10:19:04 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-7-18 11:21:11 | 顯示全部樓層
这论坛真是老少皆宜啊
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發表於 2022-7-28 00:06:49 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2022-7-30 15:17:42 | 顯示全部樓層
這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!
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發表於 2023-1-10 18:42:36 | 顯示全部樓層
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麻婆豆腐必須要有麻的感覺,感謝大大分享,有機會會嘗試看看

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發表於 2023-2-1 13:01:03 | 顯示全部樓層

4 q/ L# T- M& d( }! m9 p很讚的文章,謝謝咯!

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發表於 2023-2-11 13:53:21 | 顯示全部樓層
絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!
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發表於 2023-3-10 08:23:39 | 顯示全部樓層

5 F, j( M1 q& @5 j6 [+ `麻婆豆腐必須要有麻的感覺,感謝大大分享,有機會會嘗試看看

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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