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蛋黃液7 \" t; G6 r4 X+ J( M$ z5 N
70克
5 E% i7 F5 `/ D; u4 Y6 o8 `糖1 z: P* g' R. k( Q: z
60克" X. }* Y, I( G8 | Y& @
鮮奶$ f3 v6 H t/ d z( I( T, P5 ?' }
240克, B; e. i0 R# t6 T. f. q0 {
鮮奶油( T( A9 R' W5 S- D( Z: s
80克
* Z/ ]* s: ?! L- ]/ t& Q1 e# b吉利丁片
{" \; D8 }0 e3片; M# [, Z. |1 {' w# i: {9 B
香草精( E4 D4 A! k5 f4 C+ B
0.5小匙
& v' N* l1 w. H S( o紅砂糖
* y6 `' ]: b2 h' ~3 z, u50克
' t7 t4 X/ e7 N: r" `熱水
) n4 O& M& p# [1 ^. W3 x2 E9 b( B3小匙
; X7 Q5 a* t& n. M1 |, H" {; m% o v# o) e
8 q9 w3 I( g( N" i" g7 N- C+ I
*吉利丁片泡水放軟5 ~! k" h" X5 c4 j2 s
焦糖-紅砂糖乾鍋煮至冒大泡泡後加入熱水（會噴濺）
2 ^1 N! x+ j$ D$ V6 o: p% H4 A9 J4 e# O# q2 [
蛋黃、鮮奶、糖攪拌均勻後過篩兩次，放入鍋中小火煮至糖融化（約65-70度 ）此溫度蛋黃會熟 ，期間不斷攪拌避免結塊
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離火加入吉利丁片、鮮奶油、香草精拌勻後即為布丁液。從杯旁輕輕倒入，稍微放涼後入冰箱, t; J/ v P0 J7 u8 W& |
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發表於 2024-1-6 10:28:31
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