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宫保土豆主料:土豆,200g;黄瓜,80g;猪肉,50g;青椒,1个;花生米,50g
' p4 d9 y4 ?, Y8 s3 Q辅料:油,适量;盐,适量;花椒,5g;干辣椒,10g;葱姜,适量;蒜瓣,2个;老抽,10ml;生抽,20ml;香醋,20ml;白糖,10g;料酒,30ml;鸡精,少许;香油,适量& e& ^) V& I L- `0 B
宫保土豆做法步骤% d8 G7 h5 J8 f' ]% Q) q+ s
1.准备好所有的食材。) N+ R; ?( o2 I0 a! Y
2.猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。% D) k! ]! \( D3 ~1 n
3.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
/ h3 Y" @' M. ~ `" s" d& ]4.炒锅少倒一点油炒熟花生米。
. _( T0 X' Q9 U+ j5.盛出沥油备用。: ^4 `: {9 ^ o! O
6.葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。
3 p' A! r* q; ]' K3 {' a7.取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。" l! r ^4 p6 u# P1 S
8.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。
0 i5 n# s! |- j/ Y9.再爆香葱姜蒜和辣椒。
* z9 L. O: I+ M/ m A! l- t10.倒入肉丁翻炒至变色盛出。6 d3 @1 ~& C' h$ D* K+ B# q
11.放入土豆丁翻炒。
( ^: @' }3 i% _# ]& X12.加入调好的料汁。
g- Z* p, _9 y r% ]4 e13.大火煮至3分钟入味。0 W$ k7 K( Q; }% Y U) ^0 c" [
14.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
$ ?' t8 k$ w& u. ?- {15.再倒入肉丁继续翻炒。
" Q- w+ i- z* E( I F/ O16.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀。- I+ \ N! H/ M5 a0 n% H
17.淋入香油。4 O4 }. c9 k. Z
18.炒均匀关火。' C9 f2 p; G4 ~7 \/ I- o* ~
做法小窍门
3 \/ Q- V2 W' O1 ?凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。
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