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楼主
發表於 2017-8-14 13:01:46 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[素菜類] 虎皮尖椒[5P] [複製鏈接]

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& Y" H* I$ ^- i# r7 _6 H6 K  \0 u( Z. D; L1 t6 o! P) a烹制方法:0 M+ j& I' L$ H8 a
6 h0 p2 Q6 Z3 D4 F. |! I主料:辣椒 (四川用细长的螺丝椒)、蒜子、豆豉& Z. ~. M7 E( s  z2 \. n
8 M/ C2 Y+ [9 i; C& l: M! I调料:盐1g、鸡粉、陈醋15g、味极鲜5g、清水45g、老抽1g、生粉2.5g & S# g/ W0 k6 N
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" x" y3 ?1 K) S3 \' i( Y+ `8 z& U, r& R: W9 B; e" F. z9 e8 P1  将辣椒头尾切掉,放入5成热(起青烟)的油锅里,炸至表皮起皱。(如果是用螺丝椒,直接干煸至起表皮黑点就好。) 。
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2  重新烧热油锅,爆香豆豉和蒜头。6 W$ Y8 j0 r  |+ ]/ e
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! {' n" n% L! T( _ 3 将辣椒倒入炒锅里,淋上备好的调料,将辣椒与酱汁翻炒均匀。2 E8 u, K) U! Q! y: A0 I* Z4 i* i5 I( G" U; R
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/ n, r8 ]6 q$ W 4  酱汁入锅的时间不宜太久,等酱汁稍微收汁,即可上碟。2 {( _4 y! N/ h# f/ r. l" K$ i: x9 ?
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沙发
發表於 2017-8-16 23:03:11 | 只看該作者
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回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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