放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，
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8 W( ?, s3 O8 N; T- v0 o' H而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。



! C& Y4 z! S' s6 q- J# l论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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4 [9 O/ _; Y! d! U- O擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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, t$ q1 f# D; b6 X, H! Z来温暖吃货们的胃和心。

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/ n$ o  C$ C( ]0 @5 I) A
  I6 L# r) I* y% A' C/ o% ]位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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文末照例有粉丝福利哟
Radiance

* {! a8 n; x- C6 X  Z& k3 u推荐程度：****

$ @4 m) N) v: R  B/ K9 ]/ X" d0 h人均：$20-40
( Z2 T0 J; ]& W, k1 Z
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm

, a0 u% U) _9 Y1 ~电话：(212) 888-8060

2 [  b" S3 U8 H% N: i* [+ k- S订位网站：www.radaencetea.com

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金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

/ N3 m" Z' |* X. N8 Q如今我们大纽约也终于有了

正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。


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' L+ M5 m1 A5 b+ J# F' q, f1 l2 p/ R鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。

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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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& j: Z* |8 g: x6 s7 r养生藜麦海参羹 12.95/位
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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。


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  ~+ F/ x6 s  X4 c; `5 ]( l- L原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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顺德生滚鸡汤 19/份

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! j2 @6 `: p, @0 \4 A! T" T说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

2 B# k! m( D% ~9 H% |" [: P注重“生滚”二字。


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. F) P7 f6 v' s; q$ z# b+ {3 t  J0 |据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份



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自古以来肉汁拌饭,

4 s( ?% L1 Q. \就是让人无法抗拒的存在，

绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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5 S9 e1 y2 T" E7 K4 R8 n一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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6 ~5 U# [  W# c) H* n7 _! H$ q- B就是大家熟知的草鱼，

' l  c0 S3 n) t+ }- ~3 g鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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7 {. R3 u% m( \- B有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

) Z5 [+ j& a7 h" o, D0 k具有开胃的功效。
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; g4 F) Q! P/ v. S% I& ?# V每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

9 F6 O' U; @% m( ~; }. k刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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让人禁不住食指大动。
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奶露焗大明虾 12.95/位

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$ s+ X' Y7 [  ?' {一道西式风格的海鲜。
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大明虾从中缝出剖开展开，

" P. @% B2 `2 ]5 g浇上奶露一起焗烤。
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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份

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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！

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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。



  A: ~: a& H9 U7 U, a而龙虾底下的伊面，

+ ^% q. H- G% {4 v作为面中上品

$ M1 I7 c0 u, p( o, Q一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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Radiance类似两面黄的做法

: o7 p9 l4 q, E/ ^% x先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

9 F1 A0 ~7 ~! B2 H- n每一口都是真真的享受哦！

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3 i% K+ V. v3 }" Q0 s鲍汁／小米黄汤
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4 a; I: ~& ~3 j$ p焗鲜山药 12.95/位

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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾



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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。


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; J$ g, Q9 U2 R, H: A制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。


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/ a2 L0 i6 n7 N9 C不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。



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# L9 Z& l  O) p' B: R6 f相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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8 a1 p5 h/ V/ V# X普洱东坡肉 $24 ($15/half)


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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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7 o3 o& g! ]" q  e; _) R. \东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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8 a" [% }) @; [2 j' o$ F烧汁茄子 $18
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1 a" ^6 b" A2 t, o' M! {这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。


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/ ]7 G1 I& T3 R甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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: f1 k, Z7 b2 }( Q: r' A2 g6 @这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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0 U1 X. p& V# F* I" W私房酱海鲜炒饭  $19
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* Y2 t5 C. L1 F; A在哪里

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在哪里见过你
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地理位置 & 店设概况
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Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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/ S+ ]! l3 s! p3 V7 @  m本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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+ }8 R. k0 {8 H  G( m作者：海螺
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摄影：鸡胸

2 {; ^3 ?" m  ^9 M地图粉专属福利券到！
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+ P- U' c0 W  }7 \9 ^2 u福

* m* ~, k  u+ _( G9 }利
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, ^3 B* ~/ r8 J  {I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
. ]3 b6 y, G- T+ z7 {& |) q' ]/ S- O
' i- s0 e' B1 T. u# n3 n% p福利说明：
$ A7 B% d9 t0 x6 ]4 i+ }
1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
$ c" @/ b7 }- t+ ~" D1 ?) n
# S9 n! g7 f! S1 R* p) O, w2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
# Q6 Q) h" m) l2 v7 d" g
1 U$ d& z1 Q) J3 b# w3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

# d. G2 p3 C/ v. m( vRadiance
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$ V/ v) C7 Y$ U' n推荐程度：****
8 S. O$ e3 O; s. ^- I% i* O' I5 a
人均：$20-40

: }. @) _. a2 Q; j8 x5 B地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
( ~/ n; {& s# I% ?) B9 X
/ p! e: n+ k& G4 A" F营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

- _! a; b  k8 J0 Z/ r4 f9 bSun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060
' D) Y& q+ K7 ~0 n% W/ _
订位网站：www.radicacetea.com

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