- 註冊時間
- 2014-8-4
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:33 天 連續簽到:1 天
|
涮九门头是福建龙岩汉族传统小吃之一。又称“涮九品”,是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。美食业内命名为“一盘九脆”。其风味不仅鲜嫩脆爽,而且会使人感到舒筋提神,有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因所食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有“一餐吃了一头牛”之说。这道菜一般在早餐上食用,据说吃完后,一整天都能精力充沛。
: v1 N# L5 M; f1 u* ?
/ ~+ f' ^& e4 w. n5 d7 ^0 P+ w* ?7 g
V2 M6 q& l) L. V$ z目录
1 X C- Q) _! ^
6 ?2 ] ]0 u8 p; ?8 v
% A% p6 X" N6 U1 l j; Z) g) ?) \( D; j% q4 P9 F% G
1 做法编辑:
& O8 |! }1 L& y! v+ e$ w即选用牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等,,意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色,然后以精细刀功,不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状,辅以佐料、米酒和辣薯(一种去湿理气的草药)、生姜、香藤根等数味中草药一起煮沸烹制而成。
0 r0 S; c3 Z* g% V6 H* o# k* s/ B; E# |9 U) p2 A) l! h, R
2 功效编辑:
9 ?0 C" y, W/ S5 e( r7 o& y其风味不仅鲜嫩脆爽,而且会使人感到舒筋提神,有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因所食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有“一餐吃了一头牛”之说。这道菜一般在早餐上食用,据说吃完后,一整天都能精力充沛。
3 ~, }0 V$ B+ r3 p
* I, l9 {( |6 \2 L1 W$ L; a: b4 {! k
|
|