麻婆豆腐

yesiamgod

【菜名】 麻婆豆腐
　　【所属菜系】 川菜
1 v3 T6 x& z2 |* I9 I　　【特点】 味麻辣，四季皆宜。（川菜）
　　【原料】
  e3 O7 X- o% q' h　　牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒
* P# E. t5 e1 R6 i9 I9 m7 A) a　　【制作过程】
　　一、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。二、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐
! i. M- G" ]* s. O/ l% g& b　　、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。