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材料
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0 Q3 E- u9 ^1 q7 J1 U' a" B( H牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个
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9 M, L) R; m: I; [做法
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" L5 S; } u* Z1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
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2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
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8 {" X8 w4 K. l2 Y- [3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。* l; X( u/ F. C1 Q6 P5 T1 s
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4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
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5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
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