麻辣猪肝

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麻辣猪肝的制作材料：
    主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
麻辣猪肝的特色：
. c8 _7 A3 k" t5 o    麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
7 M8 y8 q. h7 @/ ?' f: n如何做麻辣猪肝：
. [+ `* O9 Q3 L# E    (1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。   
9 q: s* Y2 H$ w7 C. H8 Z# u    (2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。  
% M# j5 A1 c. Y' s( H% ]    (3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成

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