塔香魚片

acchenry

食材
鯛魚300 g
九層塔適量
蒜頭3-4 個
5 m4 @/ B7 Q6 H8 W/ W薑片適量
辣椒適量
* c0 q* C; Z4 s$ D8 i以下為調味料-----
9 n* r2 N1 E* z' e; V1 }6 J5 z7 R蠔油2 大匙
7 U" W( [3 A1 `2 Z4 U( ?醬油膏1 大匙
! y$ U' }+ m* b- U$ n" R梅林辣醬油1 小匙
2 B* T+ ^+ F  C2 w! Q& b米酒2 大匙
( H9 f) P/ [0 \7 c& ^# o7 o糖1 小匙
8 ]4 m  y2 [* |% F6 P4 l烏醋1 小匙
4 i0 w( O& ^4 n; s0 U8 E# v0 y
5 A0 ]! Y, T* y( M% T作法
7 i$ R, b3 l3 @0 X( O! d1薑切片。蒜頭拍破。辣椒去籽切小塊。鯛魚切厚片用薑片、蔥段、米酒醃10分鐘。
  T/ b% [# p7 j' W4 T' J' o2所有調味料拌勻備用。鯛魚片裹上蛋液後表面在裹上一層麵粉。
3熱鍋加油，放入鯛魚片與薑片，煎至表面焦黃。
+ p. y- C6 e/ c: ^# ^6 m4放入辣椒、蒜頭以及一半調味料拌炒均勻。轉小火煨煮3-5分鐘，中間可先試味道，不夠的話再加剩下的調味料。
5放入九層塔葉拌炒均勻即可。