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低筋麵粉6 j) Q% X' {% k4 S! v0 ~5 m
300克
2 W" W3 s0 I1 O7 }1 R" s金滿堂經典原味黑糖. h- d7 i+ G, R, b5 k7 ~
30克/ i$ B. Y* O, @( a4 Y6 J
雞蛋
* X: a* }: o. F' T& Q2 p3 U２顆& d; o; y; D4 H
牛奶
: N4 s) c% |' x5 T' t220克
. N8 s5 e* W' i$ i+ c5 @/ A無鹽奶油; x4 ^( l1 j9 @
14克5 ~( P$ v4 Y' X* \3 n6 b7 Y' v
/ [# O3 ^, e# z* Y. @, ]0 N0 c' d3 u) _4 |6 P
準備食材。
8 T3 @+ H6 l0 @: i4 T準備食材。5 R; y% r- t3 ~0 Z) {
$ R1 D2 J" f2 B! j( P! l
將無鹽奶油加熱融化後放涼，黑糖加入低筋麵粉過篩，
* O1 J) b9 C0 f' W. p2 d/ `把蛋黃與蛋白分離，並將蛋黃攪打至略泛白。1 ^) b* y6 |% _3 V: @0 N, U' m
依序將牛奶、融化奶油倒入蛋黃中攪拌混和，將過篩好的黑糖加低筋麵粉加入剛才攪拌好的液體中，輕輕攪拌至無粉粒即可。
2 [. y; V' C3 f/ g把分離好的蛋白，用電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。7 r, S8 c4 S/ t
（小技巧：打蛋白霜一定要無水無油的乾淨盆子喔！）
) z9 q7 t- { ^4 R/ H5 R, g. B取１／３打發的蛋白霜，加入攪拌好的麵糊中均勻，再把剩下２／３加入，以橡膠刮刀輕輕切拌混和。
* L% l; @7 w2 b5 t$ D: n+ T }1 }. n（小技巧：別攪拌過度，以免蛋白消泡）* u1 [+ X$ U4 U
0 H6 L- f- ^1 [$ I$ T+ I6 M預熱平底鍋，將麵糊倒入平底鍋用小火煎，煎到麵糊起泡就可以翻面喔！可使用奶油煎起來更香% p1 @' Z1 H( H D2 C! v
9 B" S Z& g( Z* L- f: O, y
' K& \/ b* ]1 T% o2 F
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發表於 2023-12-17 18:05:48
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