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無鹽奶油/ {0 h& i; W2 k, d2 L
95g
( x: |& L; O, y7 {0 K細砂糖
P+ ?2 a, T( N# h M80g1 r# Y) P' K) Q+ n1 u3 |7 C% K, b
蛋黃
3 b) m2 A0 ?! l( R, ^40g- K' R9 }3 |" r) M
低筋麵粉
6 d1 z8 `1 h1 w: e2 d: ^1 A160g
3 |+ _3 `0 _8 Q" q7 [* y p鹽: ^: f. `4 k' @% a! C$ I; w
兩指一撮! q, e. `6 Q# w# t
泡打粉3 w% X$ D; s8 e
少許(見tips)
4 b' B- j2 J' z蘇打粉
; [3 O: c' G r5 y8 K7 k少許(見tips)
6 X( F. t3 V8 b; }2 V奶粉: Z, E" f4 m* K" |/ S
12g4 L I: o' N7 x, C4 c' `$ X
葡萄乾* R1 [& }$ d2 R8 g, S y
80g% V0 b1 h$ m2 a6 T* T
0 q$ t0 E' |" E9 H+ r0 o因為整個過程很快，所以食材提前準備。
" ~8 r6 S: D z2 g+ V$ m, G$ j2 p5 v奶油提前取出室溫軟化。
" E4 b7 d+ C, }+ W n, l1 K葡萄乾用朗姆酒或水泡軟，使用前擦乾水分。" x: G' ]& L9 q- t
蛋黃大概需要使用2顆雞蛋，多餘的蛋黃留著刷面。" I# ]% Y. S- K, u
R( u! z/ h# H6 a- p3 s攪拌盆中放入充分軟化的奶油和細砂糖，用打蛋機稍微打發。
% ?; o! L' w' d1 C9 ~/ R! Z: \/ k p) X% w' s, f+ g8 w, Q
% G8 K6 o! x/ g) Q: e0 @加入蛋黃液攪打均勻。+ @ o/ t7 U8 ?" h3 V$ D
乾粉類提前拌勻，和瀝幹水分的葡萄乾一起加入黃油糊中。翻拌均勻成麵團。
1 ]7 Q: i$ b; a* ]( ]等分成20份，分別搓圓。3 e7 v3 q4 {6 z" p
. A- d* y* I4 e' f! v! a) n
. D3 B- f1 r! x: Z稍微壓扁，放在烤盤上，表面刷上剩餘的蛋黃。1 g8 o' Z8 x, t* t
烤箱提前預熱到位，上下火180℃，烤約15~18分鐘，至上色滿意酥脆後取出& G0 B3 }% }- m: Q7 G: x
- k! f4 f7 Z3 [* u# _. I) E
& l& m6 F( R+ Y2 o/ ^$ i7 W3 Z
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發表於 2023-12-20 22:29:52
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