水果蛋糕般的提拉米蘇

acchenry

Mascarpone馬斯卡彭
500克
砂糖
# C5 ~9 W6 L8 b; I8 A42克
" G0 |' ~" t: W: {$ n" s. Y雞蛋
4顆
$ x) l  B* Y# x+ P6 N" J手指餅乾
1包
4 e5 g/ H# H  U2 L% J1 u0 E- Y水果
+ e- E9 U$ N! `4 G4 O適量
紅茶包或濃縮咖啡粉
3 e+ C1 V: v3 C6 ]* C1個
牛奶
8 [( z: h# ]4 Z適量
( u) _. V1 h8 y" X' A- b1 V1 d$ B內餡
水果罐頭
1罐
9 Y0 v# M* G/ l7 w( {5 r
& s# n/ m% P- R: o
3 d! t% V" U! |" J( ]+ n0 J% a雞蛋、草莓洗乾淨備用
雞蛋、草莓洗乾淨備用

3 y4 D0 x# G- f7 x使用開口大的容器製作紅茶牛奶
. o4 r8 p7 B9 R9 x, \8 p& G（開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取）
1 V& @% v9 [( E" r. y& M使用開口大的容器製作紅茶牛奶
（開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取）
) O! S/ a4 u3 i. p, l
/ m+ R) _& S- z罐頭水蜜桃切丁備用
罐頭水蜜桃切丁備用
) ^. v! z4 }  B: S
砂糖分別稱重
10公克（打蛋白使用）
32公克（打蛋黃使用）
$ I1 n" G! c# v: Q4 \# {4 o$ l砂糖分別稱重
10公克（打蛋白使用）
" @/ f0 f( R- e32公克（打蛋黃使用）

蛋白、蛋黃分離
2 t" S- c- X; n2 }" j$ i

; e+ d9 K6 K% G, W! \1 G蛋黃分3次加入砂糖，隔水加熱攪拌至均勻
攪拌至看不見砂糖顆粒即可
分次加入Mascarpone乳酪，攪拌均勻
可以用刮刀壓繼續攪，盡量把顆粒攪到最小
, _6 m2 ~+ ^$ G5 Q3 A# Q攪拌至優格狀，剩下一點顆粒即可
( P- i. a$ x) r. ~* ^- F2 ^
' Y' v6 S, X$ h$ D& ^  a* d# q
取另外一個擦乾淨的大盆或鍋子，加入蛋白，使用電動攪拌器打發
) V# E  c+ V* r. N9 u砂糖分兩次加入蛋白，繼續打發
$ i4 P' O* U8 E) S2 [打至攪拌器拿起來有尖尖的小角
左邊剛剛打發完成的蛋白加入右邊第9步驟已經攪拌好的蛋黃乳酪
輕柔的拌勻避免蛋白消泡，提拉米蘇奶酪完成
手指餅乾沾一點紅茶牛奶舖在容器底層
' c$ ?5 ~: {6 J( C7 ]+ u（不要整個浸泡，整條餅乾沾一秒即可）
舖一層奶酪
; L+ g) f5 o* Q0 d: v9 r舖上切丁的罐頭水蜜桃和切半的草莓，或是其他喜歡的水果，這一步驟跳過也可以。
2 f) G& c0 _; O  W. \舖一層奶酪蓋住水果
舖一層沾有紅茶牛奶的手指餅乾後，再舖一層奶酪
奶酪盡量抹平
舖上草莓，蓋上蓋子或舖上保鮮膜，冰箱冰6小時後就可以吃了～
4 n& h2 U2 m/ X冷藏過夜口感最好
1 l& ^& y+ e. ?# }* w圓形玻璃容器也可以做
* e2 t. o! L5 k/ O3 m1 Y: d8 {手指餅乾折半沾取紅茶牛奶，草莓舖在外圈
一層餅乾、一層奶酪、一層餅乾、一層奶酪
最上層舖上水果就可以封蓋，進冰箱冷藏

5 z& f% f6 @+ O6 F) ~