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無鹽奶油" U' \$ m9 w2 N# Q, M4 C) f* c c
80克' {8 p1 k/ H, M! l; ~6 t4 q6 V
可可粉) g$ ~0 m/ s3 Z3 d4 [
5克8 T* u1 e9 k; |: r5 M
咖啡粉
! \0 N6 C) }/ K& a3 g3克
- T( W0 k* [/ c: ?: w0 R砂糖
( [" m( p' ?4 H/ r40克' X5 z! V$ G# \+ \7 r! V
海鹽
- i2 j- r* Z. }8 X1克
/ r( f+ b% |6 {& z* j熱水! K. o' U! ^" w: _
25克; X8 G6 Z; e+ T4 S5 |. c1 M- o* m
低筋麵粉! i8 T- B+ j/ e' O$ M* r3 l
80克
. M& t5 I3 S8 }7 K' a杏仁粉* _! H: R o8 S
20克 V7 V1 y! `( g
. n: M( c, U% S& i1 v
6 E0 m( u; X- V ]
將奶油室溫軟化，開始打發。
/ m0 [. W6 k2 x' E% \打發至奶油泛白。
$ Q6 s: q& r) o. t4 @% s7 }0 M$ E% k將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中
0 ]) i0 N. S+ r; |) Q0 j: S攪拌均勻。
E' ^8 C: j, d7 y5 X/ G將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。' e2 `2 e+ W" c; N# Y! W
＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化
4 a5 Y+ {8 Z5 t' @一開始先用低速打發，避免噴濺。) h. p( M3 D/ g p& W/ G; r! S0 W
/ D$ p* m9 m, t
2 `# u6 b/ C3 {7 {: u; @
最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。
7 D* N" D# x6 p+ B, w v一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。6 H# {! R+ F K% J
切拌的方式將粉類混合均勻。
' N& I# q! H; i" Q& c/ w! m裝入裱花袋中。& U# S* |; ]/ w' h4 i( t1 W( [
在烤盤上擠上漂亮的餅乾。
1 u% [) S* H2 c3 ]$ z
' U- d6 Q4 f# D& P6 j2 i7 h- M9 ]8 Z! ?
烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘% |1 g' q% _) F% |7 ?/ d
再降溫至160°C烤5分鐘
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發表於 2023-12-24 17:53:45
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