迷你美式乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕糊
! G* L* m. F$ _- R1 f0 W: ^  j7 f原味希臘優格（見備註）
175 克
; t5 x2 V/ F( {白砂糖
60 克
) {, n" @) y" b5 \9 o檸檬原汁
: b' F- x# a4 J, _% s1 小匙
鹽
3 s4 x& o! i5 f3 A& T少許
蛋
. ^, f1 ~7 z" V4 W2 ]4 a, s  h1 個
玉米澱粉
+ n5 a8 D( ^" u! S  m3 U$ m8 克
$ k8 {3 ]# C, ^6 X" a純香草精
1/2 小匙
餅乾派皮
. P. e6 `& s8 f8 N; V4 O全麥消化餅乾
+ g3 Z7 r; q7 s% P40克
0 O% w5 ?& W6 I& }無鹽奶油
10克
. ^2 P6 U* t3 c1 d白砂糖
" _& F% a: R4 \2 f* C+ ]1/2小匙


5 X" I/ M7 ^' ~消化餅乾壓碎加入融化的奶油和砂糖攪拌均勻。
" l  a( ]! ?5 d4 f; ]0 ]在迷你杯子烤盤中墊上紙模(迷你杯子烤模的內容量大小約2大匙)，把拌好的餅乾屑平分入烤模中，再將餅乾屑壓實，可借助擀麵棍的兩端來壓。放入冰箱冷藏並開始準備內餡。
將優格、白砂糖、鹽和檸檬汁攪拌均勻。
加入蛋汁攪拌均勻。
  ^, P) P! R, u1 V) m* n$ F再加入玉米澱粉和香草精翻拌均勻。
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將拌好的內餡平均分入烤模中。
放入預熱至175ﾟC/ 350ﾟF烤箱烤 15 分鐘，烤好的乳酪蛋糕表面會膨脹，也沒有濕潤的光澤時即可關掉熱源，把烤箱開一條小縫讓蛋糕在烤箱中靜置 20 分鐘後再取出，完全冷卻後放入冰箱冷藏至少 3 小時或隔夜，直接食用或在表面抹上喜好的甜點醬一起食用
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