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蛋
1 n' K; B+ g/ ^* q. a8 @5 k$ Q2顆8 r/ W; s# f2 _) y7 b" b
牛奶3 T1 I& r) `& ~0 N! e
50克
, E. M7 U/ _* h低筋麵粉4 A" k" l. ]+ H8 p
40克
& r4 V; M# u# [. Z. M糖
' i q9 ~% t; [5克& x3 p. H" R5 D; e/ ]
檸檬汁
' p% t5 j* }$ r9 n6 J/ [' F少許5 z' H: ^1 |5 k% Q
6 Y2 ]' B* |0 Z/ s% K
- a4 s; H% S$ @0 N1 L蛋白蛋黃分離 ^( b" P: L$ U- b! G' {" G
蛋黃+牛奶 攪拌均勻
8 w+ l3 \0 Y0 b% v8 o3 {+ ?* w麵粉過篩 Z字型攪拌均勻5 m8 H) e7 [6 q) O5 Q( k# K
蛋白+檸檬汁+糖 打發到有勾勾
; s) F9 J& A5 ]把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻 d- d8 J8 K+ P# I+ f
2 p- O# ~& x7 d
; B. T/ ? X7 F* B* q再倒回剩下的蛋白霜中翻拌
$ ^/ T! |) H7 b7 s+ R' _* X
* I5 h, n$ ^- P/ A) B7 Q% ]2 o. @不沾鍋抹點油 擠上麵糊 小火悶約三分鐘
' _) x- {8 i& b底部上色定型之後翻面 鍋邊再加點熱水 再悶一下完成/ }. D$ M L' {7 C5 `
' _& d/ t$ }( ~) t. ~
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發表於 2023-12-25 19:23:03
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