草莓巧克力蛋糕

acchenry

戚風蛋糕
0 D; F+ l5 k. \8 C1 s蛋黃
3個
蛋白
3個
6 z2 Q3 w; y: m8 X5 K0 S# Y牛奶
/ I5 t& v, c. D; D  u6 @. R3 B30克
沙拉油or玉米油
5 D+ N8 h7 T' o) V$ S* w30克
! E) S( c4 I# w7 Y& t/ @低筋麵粉
50克
細砂糖
$ h- G! e' L5 D  @( n6 Z7 z3 ~2 f7 u45克
1 A- o1 `/ w/ X0 x; `鮮奶油
, S1 Y7 N/ O" T5 N" I9 [鮮奶油
) L6 I$ s% W% t+ T4 l# U: J2 d300克
4 i. z+ j1 H" K' s, u6 [/ y/ ~糖粉
30克
裝飾
Oreo
% V( y6 I- D) M6 B適量
3 B. v5 F( u4 m, A草莓
/ ~. {% _  s0 I- h, D  j: T適量


" w- h- u7 H. P! V. ?2 T/ E戚風蛋糕
. @1 R9 d  E2 A& x* g: U# E蛋白和蛋黃分離
沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻
) N/ l& C- N/ c* A接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻
預熱烤箱 上下火150度

打發蛋白
糖分三次加入
蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時
第一次加入細砂糖
3 Y" o8 m/ D. v/ ~接著繼續高速打發到綿密小泡時
! J% |4 {4 w3 \: z% `第二次加入細砂糖
接著繼續打發到有紋路時
5 {* l( p( Q2 O' A0 f第三次加入細砂糖
調成低速打發到直立小彎勾

取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡
/ [. v' @; _0 p1 y6 |: G( s% h由下往上快速翻拌均勻
1 {3 s/ L& K0 S  g+ A2 K再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻
2 b& F. ]1 e' @; |5 Q& {' e( l 上下火150度烤45分鐘

3 Q5 R# Y* b+ u9 ~: u! k鮮奶油
% `# A, O. h. V; @+ c鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾
, A# O6 {# k" H/ q9 L' D7 a
  {9 ], A' y0 |組裝
蛋糕切成三等份
第一層抹奶油後加入Oreo碎
0 k8 O6 V# j2 }) b* X第二層抹奶油後加入草莓切片
8 K2 W) a) R  q( d! a9 H
裝飾
+ `; |5 T" \. g! _. i: n. D7 A擺上草莓和Oreo
, d6 C4 w5 V3 _撒上Oreo碎
8 F, q" e% Y7 [