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蛋黃! g- n0 I* Q7 u
3 個+ ]0 ~/ \, M7 o: ]
自製優格$ b# H8 p1 F ~& A! J: D) q
40 ml' @# p4 P; {9 w9 _5 A# m: P; \! X
蜂蜜( _1 ~' [+ t! E4 j' m
25 克
) i* `: V) a' r2 t& S植物油% q9 M+ i8 `8 P5 P$ h
35 克
2 s% I1 G" t: H" Z/ | o- Q* ^過篩低筋麵粉
) Q& o# M3 ^2 C7 Z; H50克" J8 ?* G9 ^! d* f. \- F! K0 `. D+ h
玉米粉$ B( a- f& j0 @* _5 y, j8 l
10 克2 B0 }3 N& t% J; j/ N" t# x
蛋白霜 N5 g, V9 _2 |6 L* [* z
冰蛋白# [, K4 B' R x% v# V" ^
3 個' K3 S% b' d3 T
砂糖
5 }8 n$ i. U% z+ @35 克
+ m/ J8 _ p1 m) a4 T m4 J( L檸檬汁
7 q- f/ H: F( ?' {( X3 C( y/ w3 y1小匙. F% |' f1 s! z) |2 ^ \
器具& [7 }" D: t& w9 d% g/ j9 B$ B
六吋戚風烤模
* ?2 l* N7 ]% y! P' ]( J1個
; \8 e% S* f$ I( a烤箱
4 |1 Q0 Y6 y! @! w. H1 台
* i# W! ?$ q7 Y
/ S8 F& V0 ]% n6 ~- L$ o, u冰蛋白和蛋黃分開,蛋白先放冰箱冷藏備用5 b2 \: r1 H0 g0 p# T
) H1 u0 h. ^; f0 u2 i) z3 o9 `4 h5 R蛋黃打散加入植物油拌勻,加入蜂蜜和自製優格拌勻$ O/ o$ i* _8 T- Y
最後再加入過篩低粉和玉米粉拌勻,完成蛋黃糊
! t5 R( }, W7 v( x! H1 I- j: M5 F5 `
使用攪拌棒打蛋白霜/烤箱預熱150度
$ {' u, X, O# D. d1 L- c攪拌機調至5段,將冰蛋白打至小泡後,轉至0停止
& \' U- ]; A) h" f8 F再加入砂糖和少許檸檬汁,調至5段將砂糖打勻後2 ^% W, F: y9 A( k2 ]
再將速度調至6段,打至乾性發泡~! ~. W' s2 V% y: ~. N2 E9 B
( Z& e: h! z! C! W
將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻
{! \+ ]+ r, c. z: J5 [再加入剩下的蛋白霜拌勻,完成蛋糕糊將完成的蛋糕糊倒入戚風模中約八分滿
# R. X: X& d$ o. s( U6 o9 V放入預熱好的烤箱中,以150度烤30分鐘, v" ~% P T" `0 Q
+ G* I# Y* f( O$ A3 P, T! M在第8分鐘取出畫線,再放入繼續烘烤至行程跑完6 f* \4 e# y5 W! p( b S/ g$ z4 i
取出後側放,放涼後輕敲再脫模
+ C( r, x$ z. p/ q! m, y) e& C0 }; H$ m, x; N4 \8 E1 D0 c
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