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4 J! [( j: I! r8 s工艺:煮
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难度:初中水平
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6 W5 w) Q0 S" D人数:2人份9 t7 {4 g" s& q6 [/ g7 k
$ Z0 w3 q, k/ O1 l4 v6 j0 H口味:咸鲜味, k0 V3 S. s0 k: t& j3 P- m
/ z3 B0 J6 \, Z( V准备时间:30分钟
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, C6 v- q+ n2 D/ T. y烹饪时间:<15分钟
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; T4 ^ c- n5 ]" p) m“很长一段时间一直想做这道菜,这道菜有鱼肉的鲜嫩,又有果味的鲜甜可以说是水果和鱼的完美结合。但我又很犹豫,因为这道菜看似简单的几个步骤,稍微不注意这道菜的味道就全变味。这道菜首先要速度,其次就是要完全等菜还是热的时候就要全部消灭掉,要不然就有腥味了,吃起来味道全变了。我考虑了很久到今天还是下决心把这道菜给传上来,不足的地方还请大家多多提意见!”: q; s, A: Q$ }3 ]: ~
+ ~8 |9 b1 n! f+ {# z- ]主料:鲈鱼1条橙3个
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$ e1 o! v( K# A% g6 R辅料:柠檬1个玉米淀粉1/2汤匙4 j6 N6 d/ D. z3 @
`6 Q0 E6 c, e4 V; J# |调料:食盐1茶匙姜1小块料酒2汤匙白糖2汤匙胡椒粉1茶匙
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" h5 s) b( X( Q橙味鱼的做法
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; p V! O+ t9 l2 x( ~- u7 f1.首先把新鲜的橙子切开揉出橙汁、柠檬取一半挤出柠檬汁备用(如果闲麻烦的话可以直接买鲜橙汁)
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% D# z6 U+ S f. V* |3 E2 q# g2.把白糖、淀粉、盐加入橙汁里& U% N6 g9 t4 H! E( o
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4 ~$ i/ Q! A. e0 O1 c. [3.把鲈鱼的肉给片出来
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4.把鱼头、鱼尾、鱼骨分段用盐和料酒腌制备用
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5.把片好的鱼肉腹部的大刺给去掉; C! s. C* C3 C9 p% _
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6.再把鱼肉用斜刀片成鱼片
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7.片好的鱼片用料酒、淀粉、盐、胡椒粉轻轻拌均匀腌制30分钟(注意料酒和胡椒粉要放,去腥的)
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8.锅里加水放盐、姜片、料酒烧开,把切好的鱼头、鱼骨及鱼尾放入锅里煮熟
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9.把煮好的鱼头、鱼骨、鱼尾先摆盘摆好,把片好的鱼片下锅烫熟(2到3分钟)把烫熟的鱼片摆在鱼骨的地方
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6 H' U1 W! `% C, a& y. _10.把调好的橙汁用小火勾成芡汁(最好是在煮鱼片的时候用另外一个锅同时进行)8 K( e+ U. z: Y5 `; e, J1 P
9 L) @# w: a/ D( G0 z; f11.把勾好的橙汁芡淋在鱼片上就可以上桌了,注意做这个菜要注意火候和时间,吃要趁热,不要等到放凉了就不好吃
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