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[米面&年糕類] 上海炒年糕[7P]

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發表於 2016-5-29 12:00:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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4 O$ H3 v) r# C2 ]  z0 ?- E, O預備食材; |& ?6 n2 G; f$ e1 P& n: |5 L
白菜   3/1顆( w; j6 t2 d3 h
生香菇   6-8朵: b7 q0 _7 G& r8 d( r
豬肉絲   200g( |- r: I$ ~% w- K) b8 u4 X+ J
韓國年糕片(可用寧波年糕代替)   300g
! t) g8 M2 Y# }5 f7 z豬肉絲醃料3 ?. y! n& O$ e" h
太白粉   適當) `/ S) O) s, ]5 u& d( w3 Y
  適當
) Y+ Z" c5 {; q1 J8 f0 F9 i* q調味料. y7 Q% M' Y& n- ^
料理酒   少許
% ?! C8 ^) i1 s0 W' Y6 z胡椒粉   少許
# u$ C5 Y6 f2 e, K3 A8 g1 T- L& \香油   少許9 e) V; G0 ^9 H" s, a/ k
鹽巴   2湯匙
9 t/ E; o( F& n+ S0 ]雞湯塊   1湯匙或1小塊
# }+ k/ V- U" M: e* i/ a  Q8 z! h' H2 G; O, Q
步驟說明
- k" O  v' {8 l6 B4 c" O* n  f011 L% x4 U) H3 F) X  u7 I
豬肉絲加片栗粉加水醃一下,炒過盛盤。, W7 A0 j# z" h* S8 l
02
5 S3 {8 l) q2 |6 M; H2 j熱鍋,沙拉油可多些,大火炒過白菜,放點料理酒。
# B! f; S8 {. ^3 ~% @03
+ N% W* _7 F) L+ E- k加入生香菇炒過。) }4 B; {, M& C. R; R  c
04# x1 J* b: k. l
加入年糕,少許水炒一下。9 g0 b1 |5 p- Q9 H3 Y" T; U
05
, U: b4 W2 h6 g$ T3 ~0 F1 q加入豬肉絲,及所有的調味料,翻炒一下,就可以了。( l% K3 Q6 K- f6 Q; l% j, T. N
06
' w3 g3 D6 z1 k: X" U( }8 ^. ?白菜會生水,盛盤時,多餘的湯汁可以丟掉一些。! t$ A& i! l0 n3 u

2 P0 l+ \2 y4 M$ I6 L. L- V/ s
, Q& ~0 ?$ S# z  l; L4 `訣竅提示
& r& R. t/ T) q, U1 k+ |2 i7 n
注意白菜不要炒太爛!& p# R& X7 e# e4 Q; G& n- l0 {( k% R
不想煮那麼多,或是年糕的量,都可以再自行增減。

# @' h& @( f9 K
+ ]( U/ n2 n* f: y& J! u0 r

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