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預備食材
8 p& _1 M( v3 G5 [2 c速食麵 (泰式酸辣蝦麵) 1包
9 N! [1 R X3 @1 ^豆芽 1把
: b% |4 y5 N# K6 w; `' P2 R絞肉 50g, f( l- V* D) y/ @. ^5 v
紅蔥頭 5粒
: h: N( X3 e& s0 S蒜泥 2粒0 s/ u6 C2 h' V1 i
蝦米(泡開切碎) 1大匙
~0 p L: q4 ^) W: A" y辣椒(切圈) 1根
9 j: d" l, _9 z% u花生碎 適量
( V( q4 K: @7 n2 T2 r2 ~* Z0 s調味料: M. @+ j& Z, o' l. z/ _! X# |/ X
魚露 1小匙
! y! z, N, O \0 u% a& m. A油膏 1大匙
1 {+ h# i0 m6 q q$ b* k糖 2小匙- ^! {3 r/ {+ r- w4 ]4 j8 ^ |
個人調味# ~1 e, |$ H9 U8 Y' {& m
檸檬 1/2顆0 G# w' @3 |+ q+ d& ^
香菜 少許7 s2 i7 I$ V% s, n$ P0 G& G
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步驟說明& o" n5 Y: d# r# ?4 n9 m
01
, ]' f4 z% T: G# r8 u _/ c* l( A 泰式酸辣蝦麵 【調味油包】作弊用的泰式辣炒懶人包 。( x) M* ]1 v$ r" P& g/ Y
021 ]# W6 c4 A2 P( t3 v5 ?
水滾下麵條煮 2分鐘,瀝乾備用 ♥ 比包裝建議烹煮時間減1分鐘。" ]" |5 m/ G$ A q+ L6 W
03
" ?/ J5 o. r; z" V. ]0 T+ H熱油鍋,依順序下絞肉、紅蔥頭、蝦米、蒜泥、辣椒圈炒熟炒香
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; n2 ^5 n* e# d' T( O* s& r油包加水,放入拌炒並煮出香氣
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放入麵條拌炒
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$ b# Z# V6 F+ e! r; t7 \+ q/ \下豆芽,加少許水&所有調味料 拌炒收乾,起鍋裝盤
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放上香菜、檸檬,花生以刀背拍碎切細撒上,完成。! {( ?2 f7 S4 W; J
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Tips ♥ 炒香番茄加上薑絲、蛤仔(或蝦仁、花枝) 【調味粉包】,就是一碗泰式酸辣湯 。 s! X4 a! \! s. E
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♥ 本次使用較大包的酸辣蝦麵(左下︰90g),若使用小包裝建議炒2包。 小包(右下︰65g) ,另一品牌(上方︰67g)。1 Q& L {# L. s8 w. w& ~% L$ g
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6 e: E6 `! W3 Q8 m. B! r訣竅提示
' n0 ]( a9 } B; [7 O! a! `♥ 好洗易熟的綠豆芽,是所有泡麵的相好,中日韓泰越通吃。 ♥ 泰國泡麵辣度很強,油包、粉包可以拆開使用,調味補足甜鹹即可。 , y1 Q% W4 ?5 X
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