鸡腿除了炖卤炸烧,还能怎么吃?来看香嫩入味的烤鸡腿如何做的吧! 鸡肉的蛋白质含量高,而脂肪含量低,且白质中含有人体所必需的氨基酸。鸡肉肉嫩,且性价比高,所以是餐桌上极为常见的肉食。 除了传统的炖、卤、炸、红烧的吃法,今天我用烤箱来做一道香嫩入味的烤鸡腿。 用料也极为普通:蚝油和白糖提鲜,酱油、番茄酱增色,黑胡椒粉和盐增加味道。用量可以根据口味来调整。 要想让鸡腿入味、鲜嫩,我还有两个小窍门来分享一下: 1. 用刀将鸡腿小端那里的皮和筋切断,用手将其往大端那边扒一扒,使骨肉分离;如果手没劲儿,就用筷子贴着骨头往下扎一扎,晃一晃,使其分离;用小勺将腌肉料灌入其中,这样使其里外都有腌料,便于入味; 2. 用锡纸将鸡腿包住,这样能在烤的过程中使鸡腿中的水份不过度流失,汤汁能收拢在锡纸里。先烤20分钟左右,再将锡纸打开,使鸡腿表面暴露,将腌料汁浇在鸡腿上,重新入烤箱中烤5分钟。这样做既使腌料的颜色和味道能附着在鸡腿表面,同时又可以使鸡腿中的水分蒸发一些,使肉质更加紧密。 经过这两个小窍门的处理,鸡腿便能轻松入味,而且口感鲜嫩、紧实。 0 ?9 E- [" N: |5 T8 S' Y( _- {0 K
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