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[米面&年糕類] 焗烤白醬鮪魚筆管麵[8P]

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發表於 2016-6-16 08:35:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0077788_600_fit_1459408327.jpg # D8 P+ p; t% r$ O' M  O; w+ w
預備食材# ^; t3 d. }- s& ?/ B, o
義大利筆管麵   160g
* n8 ?4 n4 v3 |7 @" W水煮鮪魚罐頭   1罐(170g)
0 f+ E9 X6 s3 b& e# d蘑菇   5大朵8 l( \9 k$ p. u2 H) A
培根   2片5 p1 \7 _1 M7 U8 ^% Y* D* D
玉米筍   3根
9 ]3 c5 X7 Z7 y' R5 O蒜末   1茶匙
5 L3 T0 [" ]3 {+ Z- y3 H洋蔥   1/4顆
8 ?: _8 t; x7 G: b起司絲   一大把2 j$ B7 f8 u- M' C1 c# a7 b5 f
<調味料>  
3 o& h" I3 ]# ]白醬   100g
# K  w  C. ^/ t3 c, f& A$ g義大利香料   適量
! i% Q+ h" y0 }% f3 j' `) n1 m( l, c0 n

; S$ ~4 U9 \& s5 b6 ]% Y步驟說明
% M: [5 v  c+ P. S! }+ i01
5 u1 V% d: }- G鮪魚罐頭瀝掉多餘水分後剝散、蘑菇切片、培根切小丁、玉米筍切小段、洋蔥切末備用。0 ^; P; I0 k  y! _! o: G
02 起滾水鍋,水滾後放入鹽巴,再將筆管麵煮熟,在麵煮好的前一分鐘,放入玉米筍燙熟(煮麵時間請照外包裝說明指示)。
  h, m3 \0 s- r- w) v038 B$ E; s* N/ B, }( N
另起一鍋,熱鍋後不放油,放入培根丁炒至微焦後取出備用。, O" ?' b) I1 {4 y: R
044 W9 P1 v+ m! C9 Q* E: e/ ~
利用鍋中培根油炒香洋蔥,炒至透明後,放入蒜末爆香。
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$ T. X8 p; a3 z7 h" `( x) A加入蘑菇炒香,再加入<調味料>翻炒。
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0 q) Z2 z2 B; |1 ~3 A1 F加入鮪魚、培根丁翻炒均勻。. N: _) m0 @! p% n& c
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3 J; K/ r. V' E再加入筆管麵和玉米筍拌煮均勻(若覺得太乾,可以加點煮麵水),使其均勻沾附,吸收味道。
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. m# g1 d; |) L' w& W& T$ S盛盤後撒上起司絲。
( `( l8 _: a' J0 i4 T( i5 ~09
2 U. ^' `" r2 d  D! ~1 H' e再放入已預熱好的烤箱,溫度設定200度烤15∼20分鐘至金黃後即完成。# t& c/ a3 h& q; W4 m- E6 x
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4 w7 T% v* o, ?$ A) G- l訣竅提示
, R; K% C" ]2 w2 A" C0 p
4 [" I8 v2 z' |0 L$ H
★用油漬鮪魚罐頭也可以,但一樣要把油濾掉。
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★蘑菇不要泡在水裡洗,因為蘑菇容易吸水,含水量太多,入鍋炒之後容易出很多水。蘑菇只要在水龍頭下快速沖洗一下就好,且沖洗過後的蘑菇也要盡快入鍋烹調,千萬不要久放於室溫下,否則容易腐敗壞掉。
! h' S) r' g: J2 z
★義大利麵要煮得透、煮得好吃,一定要記得煮義大利麵的口訣:鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮,水裡還得加10g的鹽(水:麵:鹽=100:10:1)。
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★培根本身的油脂就很豐富,所以不需要再另外放油下去煎,只要慢慢乾煸它,培根的油脂就會釋放出來。
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★培根、筆管麵和起司粉都有鹹度了,所以食譜中就沒有再用鹽巴調味,若口味較重的人,可以再自行斟酌使用。

; I2 u2 N/ D* q★每家烤箱的廠牌、大小、火力都不一樣,請依照自家烤箱狀況做調整。
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7 [' w1 \# ?7 ], s; R: d; o) A

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